北京扒糕

北京扒糕

現在經科學驗證,認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及胺基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品,對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用,是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。

基本介紹

  • 中文名:北京扒糕
  • 外文名:Beijing buckwheat cake 
  • 食性:寒性食物
  • 成分:磷、鈣、鐵及胺基酸
簡介,歷史典故,

簡介

扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時出售。過去在出售時,攤販不時的吆喝:“扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……”

歷史典故

《燕都小食品雜詠》中稱:“色惡於今屬扒糕,拖泥帶水一團糟。嗜痂有癖渾難解,醋蒜熏人辣欲號。”還說扒糕的顏色灰黑,“見之欲嘔”。扒糕的顏色雖不好看,但很多老北京人仍鐘情於扒糕。主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養價值。據《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃,益氣力,續精神,能煉五臟滓穢。作飯食,壓丹食毒,甚良”。

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