北京小豆涼糕

北京小豆涼糕是一道由紅小豆、白糖等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：北京小豆涼糕
• 製作材料：紅小豆500克
• 製作材料2：白糖350克
• 製作材料3：瓊脂20克

製作材料

紅小豆500克，白糖350克，瓊脂20克，食鹼2克。

製作方法

1.將紅小豆揀去雜質洗淨。鍋內加水、紅小豆、食鹼燒沸，改用微火煮爛，撈出晾涼，過羅去皮。

2.瓊脂洗淨，放入水中略泡。鋁鍋加瓊脂、清水燒沸，煮至瓊脂粉溶化。

3.過羅後的紅小豆沙加入白糖、瓊脂汁拌勻，用中火熬煮15分鐘成糊狀，倒入不鏽鋼盤內，高約2.5厘米，晾涼後放入冰櫃，食用時切成棱形塊即可。

特色

色澤醬紫，軟糯沙甜，是夏季應時小吃，為京城小吃後起之秀。

製作要領

紅小豆要煮至酥爛，豆沙越紅越好。