北京大學現代食品科學研究中心

北京大學現代食品科學研究中心(Food Science Center of Peking University) 成立於2009年，基於北京大學化學與分子工程學院在食品科學方面的學術力量和科研成果，聯合北京大學分析測試中心、北大公共醫學院、北大生命科學學院等其他院、系、所、中心的科研積澱及硬體資源，作為國內外現代食品科學技術和產業管理的交流平台，致力於現代食品科技的研發，旨在為食品行業的科學發展提供支持和建議，為國家培養食品科學研究開發和產業管理的高級綜合性人才。

基本介紹

• 中文名：北京大學現代食品科學研究中心
• 簡稱：北大食品研究中心
• 創辦時間：2009
• 所屬地區：北京
• 類別：公立大學
• 學校類型：理工
• 學校屬性：211、985
• 中心主任：劉虎威

概況

北京大學現代食品科學研究中心(Food Science Center of Peking University) 成立於2009年，基於北京大學化學與分子工程學院在食品科學方面的學術力量和科研成果，聯合北京大學分析測試中心、北大公共醫學院、北大生命科學學院等其他院、系、所、中心的科研積澱及硬體資源，作為國內外現代食品科學技術和產業管理的交流平台，致力於現代食品科技的研發，旨在為食品行業的科學發展提供支持和建議，為國家培養食品科學研究開發和產業管理的高級綜合性人才。

隨著國家工業化進展和城市化過程，現代食品工業加速發展，對食品科學研究、食物鏈安全管理和食品產業鏈的穩定發展提出了更高的要求。我國近幾年來發生的數起典型食品安全事件說明，食品安全對食品行業的產業鏈以至對國計民生都有嚴重影響。北京大學現代食品科學研究中心的成立順應此趨勢，發揮綜合性大學學科門類齊全的研究優勢，力爭在食品科學技術、食品安全、食品產業鏈的科學管理這些關係國家安全和全民健康的重要領域做出應有的貢獻。

主要職責

1） 組織校企聯合，參與國家重大食品科學項目立項，促進我國食品行業的技術創新與自有智慧財產權的發展
2） 組織北大相關的技術成果在食品行業內的孵化、轉化，為國家食品工業發展提供高新技術
3） 組織和參與相關知名國際食品科學研究機構、大學的合作與協作
4） 為北京大學現代食品科學的學科建設進行探索，開展食品科學與食品安全管理相關綜合課程的講座與教學探索
5） 研究、促進、完善和提高國家食品產業相關的標準，研究、建立新的檢測方法，提高與國際同行對話能力
6） 結合北大政府管理學院、經濟管理學院、法學院等相關院系所的學科優勢，為食品安全和食品產業鏈管理培養高水平綜合性人才

研究方向

現代食品科學研究中心利用北京大學綜合性學科研究優勢，從醫學、營養學、化學、生物學等科學的研究角度，重點開展以下工作：
1） 參與食品工業中和食品安全、健康有關的基礎研究和創新活動，配合政府主管部門參與食品與食品安全標準的制定工作，為相關機構提供理論支撐和數據支持
2） 食品工業中特殊成分和食品安全監控高效分析方法的創新研究、標準體系建立和推廣
3） 健康食品配方和加工工藝的研究
4） 藥食同源食材、新型功能性食品飲料及保健品原料的提取、分析和套用研究
5） 培養食品加工領域、食物鏈安全管理和控制領域的高端人才
6） 普及食品健康和食品安全知識，推動行業信息交流，建成國內和國際的食品行業科學技術和產業管理交流、合作的重要平台

組織架構

劉虎威 博士，教授，中心主任

研究領域和興趣：
1．毛細管電泳有關理論及技術研究。
2. 藥物分析，包括中藥有效或有毒成分分析、手性藥物拆分、濫用藥物分析及興奮劑檢測、植物激素檢測及新技術研究，承擔國家自然科學基金項目。
3. 食品安全分析，包括食品和化妝品中添加劑的快速測定方法研究。承擔國家科技部食品安全攻關項目。
4．樣品預處理方法研究。
5．環境污染分析。

張冬柏 博士，中心副主任

研究領域和興趣：
親水膠體和乳化劑在食品中的套用
穀物粉體的微膠囊化技術
藥食同源植物的提取技術和性能研究
食品和水的快速分析

陳繼濤 博士 副教授，中心秘書長

研究領域和興趣：
儲能材料與儲能器件；
清潔能源；
能源領域中的分析表征方法研究。