包蛋

基本介紹

• 中文名：包蛋
• 主要食材：豬前蛺肉（是半肥瘦的），小蔥

用料

材料	用量
豬前蛺肉（是半肥瘦的）	1斤
小蔥	3兩左右
蝦皮粉，胡椒粉	隨意撒一下，
土雞蛋	8到12個。看雞蛋大小來定。
醬油	15毫升
鹽	1茶勺
西紅柿	2到3個

做法

1. 豬肉剁成肉泥，加蝦皮粉，胡椒粉（不喜歡的可以不加，加是為了提鮮。），醬油，鹽，切細的小蔥，拌均勻。

2. 雞蛋打到大碗裡，用三根筷子（3根打的比較快，用打蛋器打容易髒，還洗不乾淨。）打到泡沫豐富，用筷子提能拉成細絲即可。

3. 鍋里加油，油熱後加一湯匙的蛋液，待成蛋皮後加入一小勺肉，翻兩次蛋皮，使肉末在蛋皮中間。蛋皮要成半熟狀態喔。油看情況要添加的。

4. 都做完蛋液和肉末後，從鍋邊上移到碟子上。

5. 鍋里加油，放入切好的西紅柿，炒成泥，加入半成品的包蛋，加大約剛好沒過包蛋的清水，一點鹽，加蓋子中火悶至熟，只剩少量汁水即可起鍋。