勺子粉

小吃名：勺子粉，

又名：勺子粉乾 （鄉間勺子粉）

產地：福建省寧化縣

基本介紹

• 中文名：勺子粉
• 又名：：勺子粉乾 
• 產地：：福建省寧化縣
• 主料：濕粉乾，高湯

基本簡介

小吃名：勺子粉，

寧化小吃·勺子粉

又名：勺子粉乾 （鄉間勺子粉）

產地：福建省寧化縣

製作材料

主料

濕粉乾，高湯

輔料

豬瘦肉

調料

炸好的蔥姜蒜末及香油、精鹽、味素、地瓜粉、料酒、蔥花、上好醬油

製作方法

（1）先將豬肉骨洗淨放鍋中加水旺火煮開後，撇雲浮沫，改中火慢慢煮至湯味濃香後撈出骨頭放入精鹽、味素、料酒，調好味待用；

（2）將洗淨的瘦肉切成小片條，加入上好的醬油、味素和地瓜粉拌均後，下沸水鍋中焯熟，熟後撈起倒入調好味的高湯中；

（3）將濕粉用漏勺放沸水鍋中燙熟起鍋裝碗，加入高湯，用焯好的瘦肉片蓋面，撒上蔥花和炸香的蔥姜蒜末和香油即成。

小吃特點

清香、爽口、滑而不膩。因其取料簡單，滑韌細軟，鮮甜爽口，果腹味美，又經濟實惠，頗受講究實際、勤儉節約的客家鄉民們的喜愛。