《動物性食品衛生學第三版》是2007年由國農業出版社出版的圖書，作者是張彥明、余銳萍。
基本介紹
- 書名：動物性食品衛生學第三版
- 作者：張彥明 余銳萍
- 譯者：張彥明 余銳萍
- ISBN：9787109075498 [十位:7109075494]
- 頁數：452
- 定價：￥41.50
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2007年01月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容提要：,圖書目錄：,
內容提要：
隨著我國國民經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高,國內市場對動物性食品的需求量持續上升,我國畜禽產品的出口量在國際市場日益競爭激烈的情況下仍然不斷增加,從而極大地促進了養殖業和食品工業的快速發展。與此同時,為了保障動物性食品的安全性和維護出口信譽,我國動物性食品衛生監督與檢驗的法制化建設步伐不斷加快,食品衛生國家標準不斷修訂和出新,食品衛生檢驗的方法不斷完善和統一,動物屠宰檢疫實施“定點屠宰,集中檢疫,先檢疫後上市,市場監督管理”,從而使我國動物性食品衛生監督與檢驗工作基本步入了法制化軌道。在... [顯示全部]
圖書目錄：
第三版前言
第二版前言
緒論
一、動物性食品衛生學概念
二、動物性食品衛生學的任務和作用
三、動物性食品衛生學與其他學科的關係
四、我國食品衛生工作的法制化
五、我國食品衛生工作的發展歷史
六、動物性食品衛生學的發展前景
第一篇 動物性食品污染與控制
第一章 動物性食品污染及安全性評價
第一節 動物性食品污染概述
一、食品污染的概念
二、動物性食品污染的分類
三、動物性食品污染的來源與途徑
四、動物性食品污染的危害
第二節 動物性食品的安全性評價
一、動物性食品... [顯示全部]
