《動物性食品衛生學實驗教程》是2011年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是趙月蘭，王雪敏。
基本介紹
- 書名：動物性食品衛生學實驗教程
- 作者：趙月蘭、王雪敏
- ISBN：9787565501777
- 定價：￥15.00
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：2011-1-1
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材包括實驗教程和實習教程兩部分內容。實驗部分主要介紹動物性食品中細菌菌落總數的測定，大腸菌群數測定，沙門氏菌檢驗，旋毛蟲檢驗，有毒有害元素和化學致癌物質的檢測，肉品新鮮度的綜合檢驗，各類動物性食品的衛生檢驗。實習部分主要介紹肉類聯合加工企業的教學參觀，屠宰加工廠各檢驗崗位的檢驗操作程式要點，家畜、家禽、家兔的宰前、宰後檢驗技術。
本教材內容豐富，重點突出，知識體系、深度、廣度適合現階段教學的需要。同時，本書還可作為基層獸醫工作者、動物防疫與檢疫、檢測人員以及從事相關科研工作人員和研究生等的實用參考書。
圖書目錄
第一部分 實驗教程
實驗一 動物性食品中細菌菌落總數的測定
實驗二 動物性食品中大腸菌群的測定
實驗三 動物性食品沙門氏菌的檢驗
實驗四 肉中旋毛蟲的檢驗
實驗五 動物性食品中有害化學物質的檢驗
實驗六 肉品新鮮度的綜合檢驗
實驗七 肉製品的衛生檢驗
實驗八 肉類罐頭食品的衛生檢驗
實驗九 食用動物油脂的衛生檢驗
實驗十 病、死畜禽肉的鑑定
實驗十一 乳與乳製品的衛生檢驗
實驗十二 蛋與蛋製品的衛生檢驗
實驗十三 鮮魚的衛生檢驗
實驗十四 屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的測定
