剁椒雙色魚頭

剁椒雙色魚頭是一道美食，主要製作材料有魚頭、花椒等。

基本介紹

• 中文名：剁椒雙色魚頭
• 主要原料：魚頭
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

原料

魚頭1個、剁椒（紅、綠）2種各適量、鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少許、白糖、料酒2湯匙、鮑魚汁1湯匙、色拉油10克、薑絲、蔥絲各少許。

做法

1、魚頭洗淨，從中剁開。加鹽、薑絲、蔥絲、料酒醃製10分鐘。

2、肉洗淨切片或碎丁。

3、熱鍋涼油放肉煸炒，然後放紅剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。

4、熱鍋涼油放花椒，炒香，撈出花椒，放綠剁椒、鮑魚汁稍翻炒。

5、魚頭擺盤，一邊放紅剁椒、一邊放綠剁椒。

6、蒸鍋放水做開，放魚頭大火蒸6——8分鐘即可。