剁椒菜花冬粉煲

剁椒菜花冬粉煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是菜花、冬粉、五花肉，調料為色拉油、食鹽、醬油等，通過燜制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：剁椒菜花冬粉煲
• 外文名：Chop bell pepper cauliflower fans in clay pot
• 主要食材：菜花，冬粉
• 分類：熱菜
• 口味：香辣味
• 做法：煲

所需食材

主料：菜花200克、冬粉1小把、五花肉200克

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油1大勺、雞精適量、姜適量、蒜適量、八角1個、料酒1茶勺、細香蔥適量、剁椒1大勺、糖1茶勺

製作方法

1、備齊原料

2、將五花肉洗淨，切成片

3、冬粉放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼

4、菜花掰小朵，洗淨

5、炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒

6、加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油

7、放入蔥薑末炒香

8、倒入剁椒炒勻

9、加入料酒、醬油翻炒均勻

10、將菜花倒入鍋中炒勻

11、加入適量清水，約2/3小碗

12、加入鹽

13、再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛（這一步可將菜菜移入砂鍋中操作，如嫌麻煩就直接用炒鍋完成也一樣）

14、待菜花軟爛後，倒入冬粉炒勻

15、加入雞精調味

16、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋

食用須知

營養功效

菜花的食療價值：

菜花性平，味甘。具有補脾和胃，補髓壯骨，益心力，清熱解渴，利尿通利的功效。中醫臨床用來治療久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱等證。菜花含有蛋白質，糖類，脂肪，礦物質，纖維素，維生素A、維生素B1、B2、維生素C,其中維生素C的含量豐富。現代醫學實驗表明菜花能提高肝臟對乙醇的分解代謝，增強肝臟的解毒功能，可以預防酒精性肝硬化的發生。有增強人體免疫功能的作用。所含的多種吲哚類化合物，能增強動物對致癌物質的抵抗力。

小技巧

冬粉會吸收水分，所以菜里的水量要稍微多一些，要保證菜做好後有一定的湯汁留在鍋中，這樣才好吃。剁椒的用量可根據個人口味調整，我個人覺得剁椒多一些更入味。