切達芝士輕乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：切達芝士輕乳酪蛋糕
• 主要食材：#蛋糕體，#(1)
• 分類：Cream，Cheddar，切達乳酪，蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
#蛋糕體
#(1)
乳酪(cream cheese)	125g
奶油	60g
鮮奶	100g
#(2)
低粉	50g
玉米粉	25g
蛋黃	4粒或6粒（中型）
#(3)
蛋白	4粒或6粒（中型）
幼糖	60g
塔塔粉	1/2小匙
#Cream
乳酪(Cream Cheese)	125g
鮮奶	3大匙
幼糖	2大匙
裝飾切達乳酪(Cheddar Cheese)	刨絲適量

做法

1. 將(1)隔水溶化，待半涼後備用 。
2. 將(2)的蛋黃打散。
3. 加入做法(1)，攪拌均勻。
4. 加入過篩的低粉和玉米粉。
5. 攪拌直光滑。
6. 將(3)打稍微起泡。
7. 加入塔塔粉。
8. 分次加入幼糖打直挺身。
9. 將1/3蛋白糊與蛋黃糊混合。
10. 再將麵糊與2/3的蛋白糊用切拌式攪拌均勻。
11. 用蒸烘式 8x8寸模，170度烘一小時或直熟。 待冷後放入冰櫃冷藏3到5小時後，分割成2片備用 。
12. 將cream料，攪打拌均勻 ，分成2份備用 。 將一片蛋糕，抹上cream，撒上切達絲。鋪上另外一片抹上cream在上面、旁邊，最後撒上切達絲就可以了。