刀魚燉乾豆腐扣

刀魚燉乾豆腐扣是一道菜品，主料是帶魚，配料是乾豆腐(等，調料為醬油、 花椒、鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：刀魚燉乾豆腐扣
• 主要食材：帶魚，乾豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹酸味

原料與做法簡介

工藝：燉

口味：鹹酸味

主料：帶魚(500克) 乾豆腐(250克)

調料：醬油(10克) 花椒(4克) 鹽(8克) 味素(5克) 大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 植物油(25克) 醋(5克)

類別：補虛養身調理 營養不良調理 骨質疏鬆調理 家常菜

製作工藝

1. 將刀魚（帶魚）收拾乾淨，剁成段；

2. 乾豆腐切成條，套成豆腐扣狀；

3. 將鍋置於中火上，放入植物油燒至六七成熱時，放入刀魚段，兩面煎成金黃色，烹入醋，添入高湯（500克），加入蔥段、薑片、蒜片(或碎蒜)、醬油、精鹽、花椒水、味素；

4. 將乾豆腐扣放入，燒開，轉用小火燉透即可。

食譜營養

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

乾豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相剋

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

所含營養素

·熱量 (1405.17千卡)

·維生素B6 (0.09毫克)

·蛋白質 (145.65克)

·脂肪 (76.19克)

·泛酸 (0.08毫克)

·碳水化合物 (36.04克)

·葉酸 (13.20微克)

·膳食纖維 (4.24克)

·膽固醇 (380.00毫克)

·維生素A (161.07微克)

·維生素K (0.70微克)

·胡蘿蔔素 (21.60微克)

·硫胺素 (0.22毫克)

·核黃素 (0.64毫克)

·尼克酸 (15.69毫克)

·維生素C (7.25毫克)

·維生素E (47.92毫克)

·鈣 (698.72毫克)

·磷 (1546.06毫克)

·鉀 (1690.60毫克)

·鈉 (4949.21毫克)

·鎂 (559.60毫克)

·鐵 (31.29毫克)

·鋅 (9.20毫克)

·硒 (187.19微克)

·銅 (1.26毫克)

·錳 (5.84毫克)