刀豆燉排骨

刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

基本介紹

• 中文名：刀豆燉排骨
• 刀豆：性平、味甘
• 功效：溫中下氣 利腸胃 止嘔逆  
• 主料：刀豆500克

食療作用

刀豆性平、味甘；

具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效；

對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。

主料

刀豆500克

肋排400 克

輔料

2個乾辣椒

4顆八角

2瓣蒜

3片姜

調料

3大湯匙老抽

3大湯匙生抽

2湯匙糖

1湯匙料酒

油適量

鹽適量

詳細步驟

1.肋排切成小塊，放在水裡焯一下撈起，洗掉血水後待用。

2.把刀豆的兩端摘掉，洗乾淨，然後把刀豆在油里煸炒3分鐘後撈出放入盤裡待用。

3.在鍋里再倒入適量油，把八角，薑片，蒜片和辣椒煸炒至香味溢出。

4.把排骨倒入鍋里，煸炒2分鐘後，依次放料酒，糖，老抽和生抽，繼續煸炒，使排骨均勻上色。

5.把刀豆倒入鍋里，跟排骨一起煸炒3分鐘左右。

6.加入跟排骨一樣高的水，用大火燒開後轉中火燉20分鐘，

7 接著放適量的鹽，再轉小火燉20分鐘，湯汁收乾即可起鍋。