凱撒色拉

菜品特色

清爽、酸酸甜甜、麵包脆塊和沙拉醬的口感很搭。

準備時間：20分鐘

製作時間：10分鐘

製作份量：4~6人份

材料：

1.Romaine Lettuce羅馬生菜 2棵

2.麵包丁 50公克

3.Parmesan Cheese帕馬桑吉士粉 30公克

4.Garlic 大蒜少許、5.Onion 洋蔥半粒

6.Anchuies Fill鯷魚 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末醬一匙

8.Mustard 黃芥末一匙、9.美奶茲 200公克

10.Balsamic vinegar陳年義大利醋、11.Wter 冷水10~20cc

作法：

1.先將羅馬生菜挑選可食用部份放入冷水中，略侵泡約5分鐘後取出脫水備用。

2.將大蒜與洋蔥切成碎末狀連同鯷魚，放入鍋中炒香至金黃色待冷備用。

3.麵包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。

4.準備一打蛋盆或類似容器，放入美奶茲、與置冷後的大蒜與洋蔥碎、法式芥末醬、黃芥末後用打蛋器攪伴均勻，過程中慢慢放入陳年義大利醋與適當的冷水，拌勻即可完成。

5.將羅馬生菜用手撕成斷狀放入盤中，淋上(4)的醬汁與少許的麵包丁和帕馬桑吉士粉便可食用。

NOTE：Dijon 是全球知名得法國產區，位於法國Bourgogno地區的市中心，這家專以製作芥末業者起源於第一次世界大戰時，當時初期主要是防止食物得腐壞，至今已經開發出數十種口味的產品。Dijon mustard 多半與肉類食物搭配食用

原料：愷撒汁，黑橄欖，銀魚柳，水瓜柳，黃芥末醬，炸土司丁，生菜，帕瑪芝士粉，蘇打餅乾

製作：

1、生菜撕碎放入冰水中待用，黑橄欖切圈，銀魚柳.水瓜柳切末;

2、取乾淨玻璃盆，放入瀝乾水的生菜，黑橄欖，銀魚柳，水瓜柳，愷撒汁，一起攪拌勻，裝盤;

3、最後放上用黃油炒過的土司丁，撒上帕瑪芝士粉，配上1塊蘇打餅乾。

多種蔬菜富含多種維生素，同時食材低脂肪，且沒有採用高熱量的醬料。