《冷鏈物流溫濕度控制要求與溫度測定方法》是2019年10月10日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：冷鏈物流溫濕度控制要求與溫度測定方法
- 標準編號： T/DAWS 0004—2019
- 發布日期：2019年09月30日
- 實施日期：2019年10月10日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
徐磊、王細鳳、徐慧、韓冰、蔣英、姜梅、孫德寬、王建臣。
起草單位
大連標準化研究院有限公司、大連市倉儲與配送協會、大連凱洋食品有限公司、大連鐵越集團有限公司大連城市物流共同配送中心。
適用範圍
本標準規定了低溫農食產品貯、運、銷作業的溫濕度控制要求、溫度測定方法、測定設施、溫度測定要求、測定位置。本標準適用於以接觸式測溫方式來測定低溫農食產品（以下稱為產品）的物流保鮮作業。
主要內容
冷鏈物流是指產品在流通加工、儲存、運輸、配送直至最後消費的各個環節中，都始終處於適宜的低溫環境下，確保產品質量及安全、減少耗損和污染的特殊供應鏈系統。農產品冷鏈流通要求在採收、加工、包裝、儲存、運輸、銷售等多個環節對農產品進行嚴格的溫度控制，以保證產品質量的一項系統化的概念。而目前我國對於農產品冷鏈物流還是缺乏一種系統的認識，這就造成了農產品質量始終不能達到一個較高的水平。系統中的每一個環節都必須做到對溫度的嚴格控制，只有這樣才能確保農產品冷鏈物流的順利進行、保證農產品的品質質量。
果蔬產品保鮮期短，要想最大限度地保持其原有的新鮮程度、色澤以及營養，就必須快速準確地送到消費者手中。如果運送時間增加 ,產品新鮮度將下降，雖仍能食用，但是人們在購買過程中，此類產品被銷售出去的機率會降低，銷售量減少，從而造成損失。
果蔬農產品易腐爛的特點嚴重影響著果蔬農產品的價值，果蔬農產品在採收後應該馬上進入冷凍庫，進入預冷環節。果蔬採摘後預冷與否關係到果蔬品質及保鮮時長，若不預冷或預冷不及時都可能使果蔬快速腐爛。但是我國的實際情況卻是大部分的產品都是常溫運存，冷鏈流通率極低。冷鏈所需要的製冷、溫控等技術是支持冷鏈的技術基礎。然而這些技術的發展不全面、不平衡，嚴重影響了果蔬農產品的運輸保鮮效果。
隨著經濟的發展，人民的生活水平的提高，人們對產品質量提出了更高的要求，要求新鮮、安全、無污染。為了不保證農產品的高度新鮮、營養和安全，滿足顧客的需求，冷鏈物流是保證農產品從農場到餐桌的最後的關鍵一步。
為減少農產品在流通中的損耗，需要有適宜的濕度和溫度，因此冷鏈過程中溫濕度的測定與控制至關重要，有必要制定統一的《冷鏈物流 溫濕度控制與測定要求》標準進行規範。
