冷泡鱔魚段是一道美食，主要用料是鱔魚段等，配料是花生仁等，主要調料是醬油、白糖、黃酒等，主要採用煮製的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：冷泡鱔魚段
- 主要原料：鱔魚，花生仁
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人群
- 特點：肉質鮮美，營養價值高
·配 料: 入沸水鍋焯一下除腥味後撈出；香菇五朵切丁，鮮朝天椒五個切圈，熟花生仁兩大匙切末，油酥辣椒一匙，紅油兩匙，花椒粉一咖啡匙，醬油一大匙，白糖一匙，黃酒一大匙，雞精、鹽適量，薑末一匙，蔥碎一匙，香油一匙，魚露一大匙，薑片五、六片、香蔥六棵切段。
·操 作:
1、鍋置火上加約一斤湯或水，燒沸後放薑片、蔥段、黃酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
2、倒入鱔魚段、香菇粒、鹽，沸後煮約兩分鐘。
3、連湯倒入盆中，加蓋泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。
5、鱔魚段冷後把調料倒入盆里再浸泡至少二十分鐘。
6、上桌開吃。
·營養價值: 鱔魚 - 南方人都愛吃鱔魚，不僅因為它肉嫩，而且它的營養價值很高。鱔魚身上有一種粘液，這種粘液是由粘...
·所屬菜系: 家常菜譜
