冷凍小包裝是2002年公布的水產名詞，是指分割加工再經低溫凍結的小型包裝水產食品。
| 中文名稱 | 冷凍小包裝 |
| 英文名稱 | frozen dressed fishery products |
| 定 義 | 分割加工再經低溫凍結的小型包裝水產食品。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
冷凍小包裝是2002年公布的水產名詞，是指分割加工再經低溫凍結的小型包裝水產食品。定義分割加工再經低溫凍結的小型包裝水產食品。出處《水產名詞》。...
水產冷凍食品 水產冷凍食品，以生鮮水產品為原料,經處理加工、速凍、包裝後,在-18℃以下溫度貯藏流通的生熟小包裝食品。有凍魚片、魚段、凍蝦仁、凍鮮貝、凍魚排等各種預製生鮮食品,以及凍魚圓、蝦球、凍烤鰻等蒸煮、油炸、燒烤預製熟食品。直接進入家庭、餐館、公共食堂,烹調食用方便。
小包裝食品，用塑膠或金屬複合薄膜小型容器按份包裝的食品總稱。有低溫貯藏流通和常溫貯藏流通兩類。前者包括經過預處理加工的生熟冷凍食品;後者包括經過密封殺菌,以及乾制、醃製的常溫貯藏流通食品。具有安全衛生、貯藏銷售和攜帶食用方便的特點,並在加工中易於密封、抽氣和耐高低溫處理。可以有效改善食品流通消費條件,...
利用低值的小雜魚類加工成價廉物美的小包裝冷凍品。工藝流程1〔梅童（梅子）、白姑或黃鯽〕選料→三去（去鱗去頭去內臟）→漂洗→瀝水→稱重→裝袋→封口→速凍→打包→冷藏 技術要求：①漂洗：在夏天宜在冰水中（3～5℃）漂洗15分鐘進行預冷和洗淨雜質。②封口：要保持袋口乾燥，否則不易封牢。③成口率...
近幾年來，隨著淡水養殖業的發展，淡水魚產量迅速增長，除鮮銷上市外，將淡水魚加工成魚片、魚段、魚排，速凍成小包裝冷凍食品，已成為水產品加工業中廣泛採用的方法之一，也一定程度上緩解了淡水魚“賣魚難”的現狀。組成 冷凍淡水魚片的原料可用鮮活青魚、草魚、鯉魚、鰱魚、鱅魚等，個體規格在2千克左右。工藝流程...
冷凍調理食品(frozen prepared foods)是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經前處理及配製加工後，採用速凍工藝，並在凍結狀態下（產品中心溫度在-18℃以下）貯存、運輸和銷售的包裝食品。基本介紹 冷凍調理食品是冷凍食品五大類之一，是繼冷凍畜產品、冷凍禽產品、冷凍水產品、冷凍果蔬產品之後，又一個冷凍食品的...
這樣鮪魚就能保持鮮度。 水產品除採用上述大盤凍結保鮮之外，在許多國家已發展了屬於方便食品範疇的冷凍小包裝。將原料魚除去頭、鰭、鱗內臟，並洗除雜質、血污，再按不同品種的特點切割成塊、條、絲、丁，予以分裝凍結，其衛生條件須適於消費者直接烹飪食用。在中國用於此類小包裝的原料有小黃魚、鯧、...
冰淇淋包裝材料有塗蠟紙、紙箱和塑膠桶等。外包裝對避免冰淇淋損壞和熱襲起重要的保護作用。冰淇淋通常使用20英尺的冷箱運輸，溫度應設定在低於-25℃，並應避免任何溫度波動。奶製品 冷凍奶油通常是大宗貨物。習慣做法是將奶油裝在紙箱內，紙箱裝在貨盤上，然後再裝入冷箱內運輸。雖然有些奶製品可在較暖的溫度下運輸...
凍鮮貝柱 凍鮮貝柱，生鮮水產冷凍食品的一種。以櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝或日月貝、江珧貝的鮮閉殼肌為原料,採用單體快速凍結,在-18℃以下凍結製成的鮮貝柱小包裝食品。保持鮮貝柱原有營養風味,軟嫩可口,是國內外市場的暢銷食品。
由美國人創造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內部凍的顆粒較粗，也稱為美式冰激凌Ice cream。超市銷售的冰激凌多屬該種類。硬冰淇淋機就是專門用來生產製作硬冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。分類 棒狀冰淇淋 棒狀冰淇淋也稱小包裝冰淇淋，小包裝冰淇淋甜度較高，一般在18至20度，...
銷售區域的散裝食品必須生熟分開，銷售人員必須持有健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子；賣場工作人員製作或者拿取無小包裝的即食散裝食品時必須戴符合衛生標準的一次性手套，或使用專用工具，禁止裸手接觸食品。商場、超市應建立自我簡易檢驗室，定期對部分食品進行增白劑、農藥殘留等常規項目檢測。每天由專門人員檢查...
