冰鎮馬蹄銀耳羹，是湯羹的一種。它是以乾銀耳、馬蹄（荸薺）、乾蓮子、枸杞、冰糖、清水為原料，製作而成。製作方法簡單，口感良好。
基本介紹
- 中文名：冰鎮馬蹄銀耳羹
- 外文名：Chilled water chestnut tremella soup
- 特點：不需要提前浸泡
- 主料：乾銀耳
- 口感：綿軟、清甜
製作材料,做法,小訣竅,
製作材料
做法
1）將銀耳放入大碗，倒入冷水浸泡1小時。枸杞用冷水浸泡。
2）削去馬蹄的外皮，泡入清水中，再削剩餘的，以免馬蹄氧化變黑。
3）待銀耳變軟後，用剪刀剪去黃色硬結部分。然後再剪成小碎塊兒，越碎越好。馬蹄切成5毫米大小的粒。將枸杞清洗乾淨備用。
4）鍋中加入清水，放入乾蓮子，銀耳碎，馬蹄粒，大火煮開後，調成小火，半蓋蓋子，燉煮40分鐘。
5）將枸杞倒入，繼續燉5分鐘，調入冰糖，攪拌至融化即可。夏季冷藏後食用，口味更好。
小訣竅
**在步驟（4）長達40分鐘的小火燉煮期間，每隔10分鐘用勺子沿著同一方向攪拌，以免銀耳粘鍋底。
**銀耳是個好東西，被譽為俺們窮人的燕窩啊。除了營養價值豐富之外，對保養皮膚有很大的作用。
**在購買銀耳時，注意不要選擇那種顏色潔白的，最好選擇微黃的顏色，那是沒經過化學處理的。如買到的銀耳，打開包裝後，有一股刺鼻的味道，還覺得熏眼睛導致輕微流淚，一定不要食用哈。
**銀耳雖好，銀耳羹雖好，但一次做的量不要太多，吃多少做多少。或者你做多少，就爭取吃下去多少，銀耳這個東西，最好不要隔夜吃。
