冰鎮馬蹄木耳羹是一道美食，主要材料是乾木和馬蹄，配料是乾蓮子等，該菜品主要調料是冰糖，主要採用大火煮沸後換小火煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：冰鎮馬蹄木耳羹
- 主料：乾木耳5朵 馬蹄
- 配料：乾蓮子20顆 枸杞30顆
- 步驟：大火煮沸後換小火煮30分鐘
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食材
主料
乾木耳5朵 馬蹄（荸薺）10個
輔料
乾蓮子20顆 枸杞30顆 冰糖20克 清水1500ml
做法
做法一
1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮
做法二
1）將銀耳放入大碗，倒入冷水浸泡1小時。枸杞用冷水浸泡。
2）削去馬蹄的外皮，泡入清水中，再削剩餘的，以免馬蹄氧化變黑。
3）待銀耳變軟後，用剪刀剪去黃色硬結部分。然後再剪成小碎塊兒，越碎越好。馬蹄切成5毫米大小的粒。將枸杞清洗乾淨備用。
4）鍋中加入清水，放入乾蓮子，銀耳碎，馬蹄粒，大火煮開後，調成小火，半蓋蓋子，燉煮40分鐘。
5）將枸杞倒入，繼續燉5分鐘，調入冰糖，攪拌至融化即可。夏季冷藏後食用，口味更好。
