基本介紹
- 中文名：冰花餃子
- 主要食材：澱粉
- 口味：可口美味
- 配料：油等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
速凍餃子8個、澱粉20克、麵粉20克。
製作方法
1、將澱粉與麵粉以1:1的比例，混合在一起（光用澱粉，做出的冰花比較薄，容易碎；光用麵粉的話，麵粉的糊比較厚。兩種搭配在一起，又酥又薄，口感會更好。由於澱粉升糖指數高，糖尿病人食譜中應酌情添加）。
2、加入清水，邊加邊攪拌，慢慢和開。
3、麵糊澆到筷子上，馬上流下來，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。麵糊的調和，要靠自己在做的過程中慢慢摸索。
4、平底鍋放適量油。
5、碼上餃子，餃子中間要留空隙。
6、依次將餃子擺出花形。
7、碼好餃子，馬上澆上熱水，蓋上鍋蓋，中火燜煎。
8、燜煎至水分蒸發完，這時候鍋中的油會把餃子的底部煎黃。
9、加入薄薄一層調製好的麵糊。
10、煎至冰花變微焦。
11、左手拿盤子倒扣在餃子上面，右手將平底鍋翻轉180度倒扣在盤子上。
12、這樣可以很輕鬆的取出完整的冰花餃子。
做法
1.澱粉和清水按約1：12的比例調成澱粉糊。
（1勺澱粉加12勺左右的清水攪勻）
2.不粘平底鍋里放少許底油，略加熱後，把餃子擺上去，注意餃子與餃子之前要留有空隙。
（油量和平時炒菜差不多就行）
3.待餃子底部略定型後，倒入步驟1里調好的澱粉糊。
4.蓋上鍋蓋，煮至水快燒乾時開蓋。
5.中小火把水分收乾，輕輕晃動鍋底，冰花和餃子都能輕鬆挪動時關火。
6. 倒扣在盆子上即可。
小貼士：
1.我用的24cm的平底鍋，用了一勺食用油。1勺澱粉，和12勺清水，冰花程度剛剛好。
2.步驟3里，餃子入鍋只要略煎到底部定型即可，不用先煎成金黃色啊。這個時侯的餃子皮沒有水份，直接煎黃，餃子皮很容易鼓包，就不漂亮了。
食用須知
營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
