韭菜冰花餃子

基本介紹

• 中文名：韭菜冰花餃子
• 主要食材：豬肉（三分肥七分瘦最好），韭菜
• 分類：餃子

用料

材料	用量
豬肉（三分肥七分瘦最好）	250克
韭菜	100克
冬粉1小捆	約40克
市場售餃子皮	250克
鹽	適量
胡椒粉	適量
醬油	少許
細砂糖	少許
澱粉	少許
水	少許

做法

1. 冬粉稍微泡軟，用剪刀剪成短短的小段
2. 韭菜切細
3. 豬肉絞碎
4. 所有材料放進大盤中，加入鹽、胡椒粉、醬油、少許糖調味
5. 將餡料攪拌均勻，最好攪拌至上勁
6. 開始包餃子，皮上面放適量的肉餡
7. 折出褶紋
8. 全部包好
9. 開小火，鍋中加入少許油，放上韭菜餃子
10. 底下部分煎至微黃，加入調好的澱粉水（大概粉和水的比例是1:12左右）
11. 蓋上蓋子，煎至餃子熟，底下的水收乾呈現冰花狀
12. 可以蘸點兒醋或者辣椒醬吃，底部脆脆的好好吃！
13. 一次吃不完？沒問題，煎好一頓的量，其餘的放蒸籠蒸熟
14. 第二天冰櫃拿出來，用油煎至外皮脆脆的也是一樣有風味，廣式早茶必點這個！