冰花鍋貼

調料：

花椒適量

老抽適量

香油適量

小蔥適量

水

300克

基本介紹

• 中文名：冰花鍋貼
• 主料：小麥粉(標30克豬肉餡適量
• 輔料：葫蘆適量
• 調料：食鹽適量姜適量

做法

餃子餡調和方法：（份量按自家人口味及飯量大小變換各種口味餡料）

冰花鍋貼

豬肉剁成肉泥，打花椒水攪打加入老抽、生抽、蚝油、鹽調味

西葫剁碎濾掉的水份

菜+肉+蔥花+薑末+香油調餡

製作過程：

這次我用的是成品餛飩皮，直接將梯形皮剪成長方形

將30克麵粉和300克水混合調均勻，成麵粉水備用（三鍋的量）

平底鍋內放入約1大匙油，抹均勻，將鍋貼排入鍋內

中小火加熱，當鍋貼底部稍稍定型時，倒入麵粉水

繼續加熱後，鍋中的麵粉水開始沸騰，此時蓋上鍋蓋，小火煎8-10分鐘，當鍋內出現響聲時，表示水份即將烤乾，開蓋觀察，如麵粉水煎至金黃色，可裝盤

小技巧

1、做出冰花，麵粉水很關鍵，比例為1：10，即麵粉10，水100以一定要控制好。

2、 一定選用平底鍋，或電餅鐺。

3、 鍋底均勻地抹油，可讓鍋貼的冰花均勻酥脆。