冰糖木瓜雪蛤

冰糖木瓜雪蛤是以木瓜、雪蛤膏為主要材料製作而成的一款小吃，調料是冰糖、鮮奶，主要通過烹製的方式做成。

基本介紹

• 中文名：冰糖木瓜雪蛤
• 主要食材：木瓜，雪蛤膏
• 口味：甜味
• 功效：塑形、潤膚、美白效果

所需食材

雪蛤膏、木瓜、冰糖、鮮奶

製作方法

烹製雪蛤之前，因為雪蛤為乾品，我們需要將其漲發。相對來說，雪蛤的漲發很簡單，用溫水浸泡就可以。一般要浸泡8個小時左右，中間還需換兩次水。我建議大家譬如今天晚餐吃的話，那么頭天臨睡覺前將雪蛤浸泡上就好，這樣什麼都不耽誤，早上起來直接換水即可。正確的漲發方法為：先用剪刀剪去雪蛤的黑頭，用清水沖一下，然後放入一個稍大一點的碗中，倒入溫水，置於陰涼處，你就可以安心地去睡覺了。早上起來，你會發現，雪蛤已經長得很大了，此時需將其或許帶有的黑膜、污物用鑷子或牙籤挑去。倒入密眼笊籬中，用清水沖一下，沖放入碗中，倒入清水繼續浸泡，隔兩個小時再反覆一次即可。

食用須知

功效：木瓜性溫味酸，平肝和胃，更有顯著的塑形、潤膚、美白效果。雪蛤自清代起便列為貢品，具有抗衰駐顏的神奇功效。雪蛤，又稱蛤士膜油或雪蛤膏，是生長於中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種——林蛙的卵巢與輸卵管外附的脂肪乾品，因林蛙冬天會在雪地下冬眠100多天，故得名“雪蛤”，這個名稱也是粵語地區的人通常對它的稱謂。

每年的秋季，正是林蛙儲存能量準備冬眠的時候，也是林蛙生命力最強之時，尤其是雌林蛙的輸卵管更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，此時捕捉的林蛙，肚子裡的“油”量豐富，曬乾後扒出來就是雪蛤了。

關於雪蛤的營養價值，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：林蛙油具有“解虛勞發熱，利水消腫、補虛損。尤益產婦。”《中藥大詞典》指出：林蛙油（雪蛤）具有“堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟，為虛寒，氣不化精之藥”。《中華人民共和國藥典》（1995年版）也介紹說：林蛙油的功效是“補腎益精，養陰潤肺。用於身體虛弱，病後失調，精神不足，心悸失眠，盜汗不止，勞嗽咳血”。

雪蛤的分辨

具體分析來說，雪蛤的主要有效成分為蛙醇，具有“補腎益精、潤肺養陰”的功效。同時它還具有降血脂、抗疲勞、增強機體免疫力、提高機體耐力、鎮靜、抗焦慮、提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、增強性功能等作用。

由此，經常吃一些雪蛤絕對是滋補的，對全身都是一種調理，常吃雪蛤對女性朋友來說，美容養顏自然是“小菜一碟”了。

那么，對於我們來說，如果想要在家烹製雪蛤，首先就要面臨一個購買優質雪蛤的問題了。一般來說，到同仁堂這樣的大藥房購買，質量準是沒錯的。不過，那裡幾乎全是精裝版的，不說別的，單就包裝盒來說就值不少銀子，如果不是送禮自己吃的話，我覺得沒必要。還是買散裝的更加實惠一些。

在市場購買散裝雪蛤時，辨別雪蛤的好壞其一是看形態。很多人都以為雪蛤是越白越好，或者是越大粒越好，其實雪蛤都有股微量的腥味，口感很有彈性，但會微微帶點黃色，而非越白越好，太白的反而有可能是被人下過藥水漂白的。還有一些不法商販，會用牛蛙或者其他蛙種來假冒雪蛤，辨別的方法如下：因為雪蛤是林蛙的卵巢與輸卵管外附的脂肪乾品，外形如一條主梗串起的兩嘟嚕小葡萄，而牛蛙或地蛙油則是零碎腸子內臟。比較難辨別的是，有不良商家會用癩蛤蟆的輸卵管取出來，去掉筋膜及雜質，晾乾當雪蛤。這就只能靠它浸發之後的形態來辨別了。正宗雪蛤浸發出來之後絕對不會有異味。

再有是看浸發比例。一般來說，好的雪蛤，用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例為1：55，假的就不可能有這個比例。所以一經泡水，假雪蛤就會原形畢露。此外，正宗的雪蛤膏用水浸發後顏色透明，假冒的則沒有這種現象。