冰淇淋專用粉

冰淇淋專用粉

冰淇淋專用粉是一種專門用於冰淇淋製作的用料。不用自己配置,方便製作,配料均勻,口感滑潤

基本介紹

  • 中文名:冰淇淋專用粉
  • 外文名:Ice cream powder
  • 拼音:bingqilinzhuanyongfen
  • 又名:冰淇淋預拌粉
  • 主要原料:牛奶、食糖
  • 要求:色澤、氣味、形態、雜質、水溶性
簡介,感覺要求,衛生要求,

簡介

冰淇淋專用粉是採用牛奶、食糖為主要原料按照配方復配而成的,使用時加水後可用於即制即售的軟冰淇淋粉粉狀復配物。

感覺要求

色澤:軟冰淇淋粉色澤均勻,具有品種應有的色澤。
氣味:滋味協調,香氣純正,具有該品種應有的滋味、氣味、無異味。
形態:乾燥粉末,具有流散性,無結塊。
雜質要求:視力可見情況下無可見雜質。
水溶性要求:在常溫下經攪拌可以溶解於水中,無結塊。

衛生要求

對於軟冰淇淋粉衛生要求,目前根據國家軟冰淇淋預拌粉標準規定,含量如下:
鉛含量≤0.3(mg/kg)、
砷含量≤0.2(mg/kg)、
銅含量≤5.0(mg/kg),
菌落總數≤25000(CFU/g)、
大腸菌落≤200(MPN/100g)、
致病菌(沙門氏菌金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)不得檢出。

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