冬蟲夏草鵪鶉

冬蟲夏草鵪鶉，是一道菜品，原料為鵪鶉8隻、冬蟲夏草8克、生薑10克、蔥10克、胡椒粉3克、鹽3克、雞湯300克。

原料

鵪鶉8隻。 冬蟲夏草8克。生薑10克、蔥10克、胡椒粉3克、鹽3克、雞湯300克。

製作方法

將冬蟲夏草擇去灰屑，用溫水洗淨。鵪鶉宰殺後去毛、內臟和頭爪，洗淨瀝乾水分，放入沸水鍋內氽一下撈出晾涼。生薑、蔥洗淨，姜切片，蔥切段。將每隻鵪鶉的腹內放入冬蟲夏草1—4隻，然後逐只用繩纏緊，放入盆內，放入蔥姜、胡椒粉和鹽，注入雞湯，用溫棉紙封口。上籠蒸約40分鐘取出，揭去棉紙即成。

特點

鶴肉軟爛，鮮鹹味配，並具有滋肺潤腎，強筋健骨之功效。