冬蔭功煮黃花

基本介紹

• 中文名：冬蔭功煮黃花
• 主要食材：香芹25克，南姜5片
• 輔料：鹽3克，白糖3克，生粉10克
• 工藝：煮

材料

調料：香芹25克，南姜5片，番茄仔4隻（重約15-20克），香茅10片，泰椒75克，姜條6片，鮮菇4個（重約12-15克），泰國辣椒膏15克，花奶35克，椰汁25克，檸檬汁3克，辣椒油5克，二湯400 克，鹽3克，白糖3克，生粉10克，色拉油30克。

做法

1、黃花魚宰殺治淨，洗淨後用乾布擦乾水分，表面拍鹽2克醃漬15分鐘，表面拍生粉。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入黃花魚小火煎1分鐘，將黃花魚翻過來再用小火煎1分鐘，出鍋備用。

3、香芹切長3厘米的段，南姜切厚0.2厘米的片，番茄仔切成兩半，香茅切粒，泰椒切圈，鮮菇切開邊。

4、鍋燒熱，下泰國辣椒膏、姜條、鮮菇、香茅、南姜、番茄仔、香芹、泰椒小火炒香，下二湯、花奶、椰汁、檸檬汁、辣椒油和黃花魚小火煮5分鐘，用剩餘的鹽、白糖調味，小火煮滾至魚熟便可上盆。

特點

用東南亞菜的製法演繹中國菜，風味獨特。