冬粉炒餅

冬粉炒餅是由麵粉、豬肉絲為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：冬粉炒餅
• 主要食材：麵粉，豬肉絲
• 調料：精鹽、薑末、醋
• 特點：柔和利口，清香味美

所需食材

麵粉550克，豬肉絲75克，食油75克，水發粉條250克，醬油50克，蔥段50克，精鹽、薑末、醋各少許，雞湯適量。

製作方法

1.把麵粉倒入盆里，放入清水（冬暖、夏涼）250克和好，餳1小時。取面揉成長條，揪成10個劑子，逐個揉成圓餅形。餅面抹上少許食油，將另一個餅放在上面，合在一起，再用擀杖勻成2毫米厚的大原子筆餅。

2.將鏊置於微火上燒熱，刷上一層油，把餅放在鏊上烙至兩面見黃即成。然後把餅從中撕開成兩片，切成5厘米寬的條，再把條切成3--4毫米寬的絲。

3.把炒瓢置火上，放入食油燒熱，投入蔥段、薑末炸出味，放入豬肉絲煸炒，待肉絲變色發白時，再放入醬油、粉條、醋等翻炒幾下，加入適量雞湯，最後放入餅絲反覆炒，待炒熱炒勻後，撒上蒜苗或韭菜段出鍋即成。

[注] 此炒餅為長子縣傳統名食，經濟實惠，聞名上黨地區，是當地民眾非常喜愛的一種麵食。

食用須知

1.冬粉里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.冬粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是冬粉含鋁很多一次不宜食用過多。