冬筍炒牛百葉

冬筍炒牛百葉

冬筍炒牛百葉是一道美食,主要製作材料有牛肚、冬筍等。

基本介紹

  • 中文名:冬筍炒牛百葉
  • 主要食材:牛肚
  • 分類:家常菜
  • 工藝:炒
主料,輔料,調料,類別,口味,食物做法,

主料

牛肚 1000克

輔料

韭黃 100克

調料

辣椒(紅、尖、乾) 10克 豬油(煉製) 20克 鹽 3克 味素 3克 香油 35克 澱粉(豌豆) 20克 白醋 15克 料酒 10克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理

口味

此菜香辣脆鮮,下酒佳肴。

食物做法

1.先將牛百葉劃成3塊放入桶內,倒入開水燙泡,用木棍不停地攪動,將葉子攪開,使其全部燙到,過5分鐘後左右撈出,放入冷水內一葉一葉地將黑膜推擦刮洗盡,撕去油筋,再放入冷水鍋中煮開撈出,再用清水洗一遍,然後放入冷水鍋燒開,煮至七成爛時,撈出。
2.將豬油燒到六成熱,下入冬筍絲和牛百葉煸炒出香味,烹料酒,放入紅辣椒、精鹽、味素和韭黃炒一下,加入雞湯,有濕澱粉調稀勾芡,放入醋,香油翻炒幾下,裝入盤內即成。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們