冬筍三鮮餃子

基本介紹

• 中文名：冬筍三鮮餃子
• 主要食材：豬肉，娃娃菜或者白菜
• 分類：餃子

用料

材料	用量
豬肉	350g
娃娃菜或者白菜	350g
麵粉	750g
韭菜	350g
冬筍	250g
蝦皮	100g

做法

1. 冬筍是朋友去山上挖回來的，非常新鮮，去掉厚厚的殼和太硬不能食用的部分，放高壓鍋里煮開後關火，這樣可以去除澀味，口感更好
2. 肉餡剁爛，手剁的比絞肉機絞的更有口感
3. 白菜剁碎，加點鹽後水分很快會滲出，用紗布包住擠出水分，這步驟很重要，做完這步後，餡料不會出水變的爛爛的
4. 蝦皮洗淨後，鍋里加油炒，這樣吃起來很香，冬筍韭菜這個時候可以晾乾後切碎
5. 全部的餡料調和，調料是醬油和鹽巴，可以加入少量的油，起到潤滑的作用，其餘什麼調料都不要
6. 加適量溫水合面，手光盆光面光就可以了，醒半小時再揉揉就可以了
7. 擀麵
8. 包成自己想要的形狀即可