冬瓜鵪鶉湯是以冬瓜、鵪鶉肉等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：冬瓜鵪鶉湯主要原料：冬瓜500克，鵪鶉肉350克是否含防腐劑：否調料：精鹽、黃酒、味素、食醋 做法1.將宰殺好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從背骨處一剖為二，入沸水鍋中燙去血污。將冬瓜切成小塊備用。將大蔥用刀面拍松。 2.將鍋上火，放入鵪鶉肉片、鮮湯、精鹽、花椒、黃酒、蔥、生薑. 3.用旺火燒沸後再改為文火使湯鍋微沸，燉至鵪鶉肉七成熟時加入冬瓜塊、食醋，一起煮至肉爛菜熟。去蔥、姜、花椒，加入味素調味即成。
