冬瓜鴨肉冬粉湯是一道由為原料的湯，具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫等功效。
基本介紹
- 中文名：冬瓜鴨肉冬粉湯
- 原料：冬瓜、鴨肉、冬粉
- 輔料：大蔥、姜、大料
- 調味：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、
做法,功效,小貼士,
做法
1、在鍋內放入適量的油，燒至八成燙，蔥段爆香；
2、放入冬瓜翻炒幾下；
3、加入鴨肉片與冬瓜爆炒，並加入適量的醬油、鹽。冬瓜稍微變軟，鴨肉變色即可，不用炒得太熟；
4、把炒過的冬瓜和鴨肉放入準備好的煲里，放入適量的水。之後加入薑絲和大料，加蓋煮滾，撇去鴨乃嬸重肉煮出的雜質臘凶肯；
5、煮滾十分鐘左右的時候，加入冬粉，改為中火繼續煮；
6、當冬瓜變得透明時(整個過程大概20分鐘),加入少許雞精，鹽，還可以按個人口味加入白鬍椒粉。取大肚容器，盛好上桌。
功效
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰達鴉兆、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病只記遷道後體虛、營養不良性水腫驗殃。
小貼士
1、據報導，法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。
2、識別注水鴨：注過水的鴨，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在鴨付嬸格精腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的鴨，就會從肉里流出水來。
3、鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體凝院烏帶來的不適。不應久食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。
