冬瓜香菇豬肉餃子

基本介紹

• 中文名：冬瓜香菇豬肉餃子
• 主要食材：和面，麵粉+水+鹽
• 分類：餃子

用料

材料	用量
和面
麵粉+水+鹽	4杯+270ml+3g
餡兒
冬瓜	一塊兒
香菇（鮮）	5朵
豬肉	300g
姜	一小塊兒
蔥	2條
調味料
鹽+蚝油+生抽+十三香	各少許
花椒+油	一些
香油	隨意

做法

1. 冬瓜去皮洗淨，叉成絲，擠出汁兒，冬瓜絲和汁兒分別備用。香菇切碎。
2. 豬肉剁碎，加入薑末，繼續剁，剁好的肉餡入碗中放調料（鹽、蚝油（或鮑魚汁）、十三香（或五香粉）、生抽、糖少許，攪拌，後分次倒入擠好的冬瓜汁，攪拌上勁兒，此時，點火，鍋內花椒+油，慢火熬成花椒油，淋入肉餡中，快速攪拌，靜置一段時間。
3. 餃子皮麵團：麵粉+水+鹽，我是用麵包機和面，也可以盆中手工和面。放劑子，擀皮兒...