冬瓜薏米老鴨湯由老鴨半隻，薏米一把，冬瓜一斤搭配製成，具有較高的營養價值。
基本介紹
做法1,做法2,做法4,
做法1
1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗乾淨，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗淨備用。
2、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗淨。
3、鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時。
4、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。
做法2
配料：薏米50克、老鴨1隻、生薑3片，陳皮1/4個。
配料洗淨，陳皮去瓤，老鴨宰洗乾淨，去內臟、尾部。一起與生薑放在瓦煲內，加入清水2500ml(10 碗量)，武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量的食鹽便可。
養美療效：潤肺滋補，抗衰老，美白祛痘。
做法4
1. 鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤去皮，洗淨，切成塊；薏米淘洗乾淨，用清水浸泡（提前浸泡3-4個小時）。
冬瓜薏米老鴨湯
冬瓜薏米老鴨湯2. 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊氽至水再次沸騰，撈出，瀝乾水分。
3.湯鍋加水火上，放入鴨肉開大火至沸騰加生薑中火15分鐘左右（看鴨肉的量酌情加時）。
4. 加入薏米沸騰20分鐘左右。
5. 放入冬瓜塊，待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘（個人口味可加枸杞，味素都省了）。
8. 鹽調味，繼續煮5分鐘即可。
