冬瓜干貝老鴨煲

冬瓜干貝老鴨煲

冬瓜干貝老鴨煲是一道菜餚,主要食材是冬瓜和干貝。

基本介紹

  • 中文名:冬瓜干貝老鴨煲
  • 主要食材:小冬瓜,豬裡脊
  • 分類:湯
  • 口味:鹹
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

冬瓜 500克 干貝20粒 老鴨半隻 豬裡脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙(5克) 清水2000ml

製作方法

1)將干貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨,切開後去除裡面的冬瓜子,將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2)老鴨洗淨,去除內臟和鴨頭鴨尾,將鴨子切成大塊。豬裡脊陳皮也洗淨待用。
3)鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨塊,焯燙3分鐘後撈出,用清水沖淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4)將鍋洗淨倒入清水,放入鴨塊,冬瓜塊,豬裡脊,泡漲的干貝陳皮,大火加熱煮開,煮開後如再有浮沫,用勺子撇乾淨後蓋上蓋子,用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

食用須知

脾胃虛寒,陽氣不足,陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟(被霜)者為佳。

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