八氫番茄紅素

八氫番茄紅素是一種橙色色素，天然存在於西紅柿和其他蔬菜。是類胡蘿蔔素在形成過程中的一個中間物質，具有很強的活性與抗氧化作用，是第二個類胡蘿蔔素生物合成的產物。 分析表明，番茄紅素和八氫番茄紅素在大部分的水果和蔬菜中都存在。這些類胡蘿蔔素的積累可能通過幾種機制保護皮膚：作為紫外線吸收劑，抗氧化劑，作為抗炎劑。

基本介紹

• 中文名：八氫番茄紅素
• CAS號：27664-65-9
• 分子量：542.92000
• 屬性：橙色色素
• 來源：西紅柿
• 用途：抗氧化劑、抗炎劑

基本信息

中文名稱：八氫番茄紅素

CAS號：27664-65-9

分子式：C40H62

分子量：542.92000

精確質量：542.48500

LogP：13.61000

物化性質

密度：0.87g/cm3

沸點：631.3ºC at 760mmHg

閃點：337.8ºC

折射率：1.51

蒸汽壓：3.69E-15mmHg at 25°C

合成途徑

在細菌與植物質體中由磷酸甘油醛與丙酮酸經1-脫氧木酮糖-5-磷酸途徑合成，形成的異戊烯基焦磷酸經多次縮合生成第一個類胡蘿蔔素八氫番茄紅素。