八果芝麻糍

八果芝麻糍是一款甜點，該食品主要原料是糯米，配料是粳米，主要調料是白芝麻、花生油，主要採用蒸製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：八果芝麻糍
• 主要食材：糯米
• 特點：形態美觀，糯軟潤甜
• 調料：白芝麻100克花生油100克

原料配方

糯米2.75千克粳米2.05千克蜂蠟25克八果餡3.5千克白芝麻100克花生油100克

製作方法

1.將糯米、粳米用於清水浸約2小時，淘清，潷去水，加入新水約2.5千克，用石磨磨成米漿。將白芝麻用小火炒熟。將蜂蠟用熱油沖入使之溶解。然後將米漿倒入鋪有布的籠屜內用大火蒸約2.5小時，連布移在瓷缽內，一手將布角抓起，一手在布上搓揉到有粘性的熟劑時，倒在抹有蜂蠟的畫板上，再在熟劑外面用蜂蠟全面抹勻。

2.八果餡製法：用白糖4千克、糕粉500克、花生油1千克、豬肥膘500克、花生仁1千克、紅棗450克、白芝麻150克、梅舌(用蔣白加白糖製成)400克。將肥膘煮熟，切成小丁塊，將花生仁用油炸熟研碎，將芝麻洗淨炒熟，將紅棗和梅舌切成小丁塊。然後將以上原料放在盛器內，加白糖、糕粉、花生油拌勻，即成八果餡。

3.在手上抹點蜂蠟，聚熟劑1/5，搓成圓長條，摘成20個劑子，包進八果餡，收口後，撒遍芝麻並輕輕壓扁，如此照樣做成100隻即成。

產品特點

芝麻點綴外皮，形態美觀，糯軟潤甜，帶有濃厚香味。