八果芝麻糍（福建）

這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。

八果芝麻糍(福建)

原料配方 糯米2.75千克 粳米2.05千克 蜂蠟25克 八果餡3.5千克 白芝麻100克 花生油

100克

製作方法 1.將糯米、粳米用於清水浸約2小時，淘清，潷去水，加入新水約2.5千克，

用石磨磨成米漿。將白芝麻用小火炒熟。將蜂蠟用熱油沖入使之溶解。然後將米漿倒入鋪有

布的籠屜內用大火蒸約2.5小時，連布移在瓷缽內，一手將布角抓起，一手在布上搓揉到有

粘性的熟劑時，倒在抹有蜂蠟的畫板上，再在熟劑外面用蜂蠟全面抹勻。

2.八果餡製法：用白糖4千克、糕粉500克、花生油1千克、豬肥膘500克、花生仁1千克、

紅棗450克、白芝麻150克、梅舌(用蔣白加白糖製成)400克。將肥膘煮熟，切成小丁塊，

將花生仁用油炸熟研碎，將芝麻洗淨炒熟，將紅棗和梅舌切成小丁塊。然後將以上原料放在

盛器內，加白糖、糕粉、花生油拌勻，即成八果餡。

3.在手上抹點蜂蠟，聚熟劑1/5，搓成圓長條，摘成20個劑子，包進八果餡，收口後，

撒遍芝麻並輕輕壓扁，如此照樣做成100隻即成。

產品特點 芝麻點綴外皮，形態美觀，糯軟潤甜，帶有濃厚香味。