八寶醬丁

八寶醬丁是一道色香味俱全的傳統名菜，將筍、豆腐乾、香菇、紅椒、肉切丁過水備用，花生仁去皮，蝦仁上漿；鍋上火，加入少許油，下豆瓣醬、甜麵醬、糖、酒、筍丁等炒香，加入高湯少許，燒沸後用生粉勾芡，裝入盛器內；蝦仁滑油至熟，青豆氽水至熟，蓋在醬丁面上即成。

簡介

【菜名】 八寶醬丁

【做法】 燒

【菜系】 家常菜

【主料】 蝦類

【味型】 醬香

【成菜】 熱菜

原材料

筍、豆腐乾、花生仁各25克，精豬肉、蝦仁、青豆各50克，香菇、紅楸少許，高湯少許

調味料

豆瓣醬、甜麵醬、濕澱粉、酒、糖、味素、色拉油各適量

做法

1、將筍、豆腐乾、香菇、紅椒、肉切丁過水備用，花生仁去皮，蝦仁上漿；

2、鍋上火，加入少許油，下豆瓣醬、甜麵醬、糖、酒、筍丁等炒香，加入高湯少許，燒沸後用生粉勾芡，裝入盛器內；

3、蝦仁滑油至熟，青豆氽水至熟，蓋在醬丁面上即成。

開心貼士

蘆筍的營養價值非常高，尤其是綠蘆筍中的蛋白質含量是蔬菜之冠，維生素c的含量也相當高，多食可有效預防血管硬化及高血壓，還可以清熱、止渴、利尿。

特別提示

蝦仁滑油的時間要短，才鮮嫩滑口。