八公山豆腐菜

八公山豆腐菜是一道菜品，主料為熟筍、水發木等。

基本介紹

• 中文名：八公山豆腐菜
• 主要食材：熟筍，水發木
• 口味：酥脆
• 福輔料：蝦籽，八公山豆腐

做法步驟

豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝乾。

筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。

蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。