全麥青菜香菇包是一款美味，主料為全麥麵粉 適量，普通麵粉 適量。
基本介紹
簡介,食材明細,營養分析,做法,
簡介
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菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
食材明細
青菜 適量
香菇 適量
豆腐乾 適量
生抽 適量
麻油 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
營養分析
乾香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
做法
1準備材料。
2將酵母用適量溫水溶解，倒入全麥麵粉和普通麵粉中。
3再加少許糖，攪拌成棉絮狀。
4和成光滑的麵團。
5放溫暖處發酵至2倍大。
6水裡加少許鹽、油，將青菜用水綽燙後撈出，攥乾水分。
7將青菜、香菇、豆腐乾切丁。
8加鹽、糖、胡椒粉、麻油調味。
9發酵好的麵團排氣。
10分成一個個小劑子。
11擀成中間厚，四周薄的麵皮。
12接著包入餡料，捏處包子褶子。
13放在蒸籠上，醒發15分鐘。
14冷水上鍋蒸，上氣後轉中小火蒸8分鐘後，關火悶5分鐘左右即可。
15健康又營養的全麥青菜香菇包子就做好了。
