入門級紅燒肉兒

基本介紹

• 中文名：入門級紅燒肉兒
• 主要食材：五花肉，醋

用料

材料	用量
五花肉	450g
醋	30g
白（米）酒	30g
糖	30g
醬油	50g
乾辣椒	少許
蒜	少許
水	一些

做法

1. 五花肉買來洗乾淨切塊。可以切的大一些，樓主切得大概和拇指第一個關節差不多寬。
2. 切好的肉在冷水裡稍微泡10-15分鐘去掉血水，然後控乾。
3. 泡肉的時候可以來做【醬汁】了，也就是這篇菜譜最重要的高潮環節：【醋，酒，糖，醬油】的比例大概為【1：1：1：2】。酒最好用米酒，但是樓主今天沒有買到就用了普通的酒。喜歡著色重的可以在醬油里兌一點老抽。根據個人胃口可以調節，醬汁在放之前你可以嘗一嘗。450g豬肉大概放30g的醋，按比例類推，攪拌一下。（請忽略圖中的稱...）
4. 開火，鍋內倒少量的油（一點點就可以，主要是為了防止肉粘鍋）
5. 油不用很熱就可以把控乾的五花肉放進去。中小火炒到【微微有一點點焦】，這時候應該能榨出一些油，把油倒出鍋。
6. 把剛才調好的醬汁加適量水全部倒入鍋中，最好是剛好沒過五花肉。
7. 把乾辣椒切段，蒜拍一下一起放入鍋中。
8. 水燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右直至醬汁差不多被收乾。（建議每五分鐘觀察並攪拌一下，避免醬汁糊掉）
9. 出鍋裝盤么么噠，湯汁是相當下飯的~對！