基本介紹
- 中文名：《兒童食品安全全書:生鮮食品篇》
- 書名：兒童食品安全全書:生鮮食品篇
- 出版社：新時代出版社
- 頁數：199頁
- 開本：16
- 品牌：國防工業出版社
- 作者：劉晶晶 曲東
- 出版日期：2014年7月
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787504221810
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《兒童食品安全全書:生鮮食品篇》由新時代出版社出版。
作者簡介
曲東，主任醫師，碩士研究生，本科畢業於首都醫科大學兒科系，研究生畢業於北京大學醫學部，1993年畢業至 今任首都兒科研究所附屬兒童醫院兒科醫生。
圖書目錄
第一章 食品添加劑有哪些
第一節常見的食品添加劑 2
食品添加劑類別一：防腐劑/2
食品添加劑類別二：殺菌劑/8
食品添加劑類別三：抗氧化劑/10
食品添加劑類別四：漂白劑/13
食品添加劑類別五：保色劑/15
食品添加劑類別六：膨脹劑/17
食品添加劑類別七：食品品質改良劑/20
食品添加劑類別八：營養強化劑/24
食品添加劑類別九：著色劑/27
食品添加劑類別十：香料/30
食品添加劑類別十一：調味劑/33
食品添加劑類別十二：增稠劑/36
食品添加劑類別十三：結著劑/39
食品添加劑類別十四：食品工業用加工助劑/40
食品添加劑類別十五：溶劑/43
食品添加劑類別十六：乳化劑/45
第二節非法的食品添加劑/48
非法食品添加劑一（防腐劑）：硼砂（硼酸鈉）/48
非法食品添加劑二（防腐劑）：甲醛/50
非法食品添加劑三（漂白劑）：吊白塊/51
非法食品添加劑四（漂白劑）：螢光增白劑/52
非法食品添加劑五（色素）：鹽基性介黃（金黃胺、奧黃）/54
非法食品添加劑六（色素）：鹽基性桃紅精（玫瑰紅B色素、羅丹明B）/55
非法食品添加劑七（色素）：蘇丹紅/56
非法食品添加劑八（人工甜味劑）：甘精（乙氧基苯脲）/57
其他非法食品添加劑/58
第三節食品中的環境污染殘留物/62
污染殘留物一：農藥/62
污染殘留物二：動物用藥品①抗生素/63
污染殘留物三：動物用藥品②激素/65
污染殘留物四：戴奧辛/66
污染殘留物五：多氯聯苯/67
污染殘留物六：重金屬①汞/68
污染殘留物七：重金屬②鉛/69
污染殘留物八：重金屬③鎘/70
污染殘留物九：重金屬④砷/71
了解食品添加劑的安全性/72
食品污染怎樣控制/75
專題：了解轉基因食品/77
第二章 安心選、健康吃有方法
食品選購基本原則/84
……
第三章 生鮮食品選購與處理指南
第一節常見的食品添加劑 2
食品添加劑類別一：防腐劑/2
食品添加劑類別二：殺菌劑/8
食品添加劑類別三：抗氧化劑/10
食品添加劑類別四：漂白劑/13
食品添加劑類別五：保色劑/15
食品添加劑類別六：膨脹劑/17
食品添加劑類別七：食品品質改良劑/20
食品添加劑類別八：營養強化劑/24
食品添加劑類別九：著色劑/27
食品添加劑類別十：香料/30
食品添加劑類別十一：調味劑/33
食品添加劑類別十二：增稠劑/36
食品添加劑類別十三：結著劑/39
食品添加劑類別十四：食品工業用加工助劑/40
食品添加劑類別十五：溶劑/43
食品添加劑類別十六：乳化劑/45
第二節非法的食品添加劑/48
非法食品添加劑一（防腐劑）：硼砂（硼酸鈉）/48
非法食品添加劑二（防腐劑）：甲醛/50
非法食品添加劑三（漂白劑）：吊白塊/51
非法食品添加劑四（漂白劑）：螢光增白劑/52
非法食品添加劑五（色素）：鹽基性介黃（金黃胺、奧黃）/54
非法食品添加劑六（色素）：鹽基性桃紅精（玫瑰紅B色素、羅丹明B）/55
非法食品添加劑七（色素）：蘇丹紅/56
非法食品添加劑八（人工甜味劑）：甘精（乙氧基苯脲）/57
其他非法食品添加劑/58
第三節食品中的環境污染殘留物/62
污染殘留物一：農藥/62
污染殘留物二：動物用藥品①抗生素/63
污染殘留物三：動物用藥品②激素/65
污染殘留物四：戴奧辛/66
污染殘留物五：多氯聯苯/67
污染殘留物六：重金屬①汞/68
污染殘留物七：重金屬②鉛/69
污染殘留物八：重金屬③鎘/70
污染殘留物九：重金屬④砷/71
了解食品添加劑的安全性/72
食品污染怎樣控制/75
專題：了解轉基因食品/77
第二章 安心選、健康吃有方法
食品選購基本原則/84
……
第三章 生鮮食品選購與處理指南
