基本介紹
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主料
五花肉500g
元蘑60g
輔料
八角適量
花椒適量
辣椒適量
老抽適量
鹽少許
紅燒汁少許
植物油適量
營養價值
元蘑是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍。較之野生元蘑，養植元蘑的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡，中秋過後從野外採摘的元蘑相對而言蟲蛀較少，營養價值很高。
元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，100克元蘑（乾品）中的蛋白質含量為8克，鈣、磷、鐵等微量元素均很齊全，並且含量較高，含有的多糖等物質，對於增強人體免疫、抑抗腫瘤、預防多種疾病等均有較好的作用。滋味鮮美，有較高的食用價值。其味道與海鮮相似，用元蘑做菜餚，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。
製作步驟
1 元蘑用溫水泡發半小時左右，洗淨，泡蘑菇的水留下備用
2 五花肉切塊，氽去血水，鍋里放少量油，八角，花椒，辣椒爆香，和五花肉一起炒，加一點老抽上色
3 炒好的五花肉和蘑菇一起放進壓力鍋，加鹽和一點紅燒汁，倒入泡蘑菇的水攪勻，燉20分鐘左右即可
