優酪乳油紅豆麵包

優酪乳油紅豆麵包是以中筋麵粉、優酪乳油等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：優酪乳油紅豆麵包
• 分類：自製麵包，早餐，麵包
• 主要食材：中筋麵粉，優酪乳油

用料

材料	用量
中筋麵粉	2.5～3cups（我用了2又3/4 cups）
優酪乳油	1cup（我用的全脂）
自製紅豆沙	約200g
糖	2TBSP
乾酵母	7g
鹽	1tsp
水	1/4cup
無鹽黃油	30g
雞蛋	1個（麵團用），另需少許刷蛋液表面

做法

1. 優酪乳油，水，黃油，放小鍋里
2. 加熱攪拌融化，溫度達到50攝氏度左右（也不用溫度計量啦，溫熱的樣子）
3. 把其中1又1/2cups的麵粉，和所有的糖，酵母，鹽
4. 混合均勻
5. 然後將優酪乳油混合物倒入粉類里
6. 揉面機器中速攪拌2分鐘（或者用手）
7. 然後打入雞蛋，加入1/2cup的麵粉
8. 再2分鐘
9. 慢慢加入剩餘麵粉（不要一次加完），直到形成一個柔軟的麵團（我這步加了3/4cup），然後機器揉6～8分鐘（或者倒出來在案板上手揉，時間就不一定了喔每人頻率不同哈，不過也不用揉太久啦），直到形成較為光滑又有彈性的麵團；容器里抹少許橄欖油，把麵團放進去滾一下（防粘盆子），然後蓋上進行一次發酵
10. 一次發酵後的麵團
11. 取出稍微揉一下排出大部分空氣，分成12份，靜置鬆弛一會兒
12. 擀開，抹上紅豆沙
13. 捲起
14. 兩邊往中間收一下（大家按喜歡的方式整型就好，我覺得這樣卷挺快的所以隨便卷了卷）
15. 放入鋪了烤紙的瑪芬模
16. 進行2次發酵至體積變大（也不要發過頭了）；二次發酵的時候可以把烤箱預熱了，190攝氏度
17. 發好後刷蛋液，然後放入預熱後的烤箱20分鐘左右