因形似僧帽而得名的一款經典蛋糕，其製作方法簡單，口感鬆軟，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：僧帽蛋糕
- 主要原料：雞蛋，低筋麵粉，奶油
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：健腦益智，美容護膚
- 適宜人群：老少鹹宜
用料,輔料,做法,烹飪技巧,
用料
輔料
做法
1.
首先我們來製作海綿蛋糕，海綿蛋糕原料蛋3個、粗砂糖90g、低筋麵粉90g、奶油30g，將蛋放進碗中並打散，然後加入粗砂糖，以70°C隔水加熱打至發泡
2.
蛋升溫至人體溫度（30-40°C）就停止隔水加熱，充分使其發泡，接著等到溫度冷卻後，就使用攪拌器在蛋液上畫出“8”字形，若蛋液濃稠到最開始畫的部分一直到畫完成都沒有消失，那么發泡步驟就完成了
3.
一邊再次將已經篩過的低筋麵粉過篩，一邊不固定在相同位置撒入碗中
4.
為了不弄破氣泡，必須一邊旋轉碗，一邊輕輕的攪拌
5.
在另外的碗中分裝一大勺4的麵糊，加入融化的奶油並仔細地攪拌
6.
將5倒入4中，將全體攪拌均勻，等到麵糊出現光澤，就把麵糊弄起來，確認碗底沒有麵粉殘留。把麵糊倒入模型中，並將表面塗抹平整，在170°C的烤重譽元箱中烤焙25分鐘
7.
待麵糊膨脹，表面呈現恰到好處的焦黃色澤，即可輕輕按壓殃棕料應表面，若手指的壓痕殘留在蛋糕上，就視情況在繼擔謎道續烤約5分鐘，要是很難壓出指痕，就表示烤好了，若模型和蛋糕間產生縫隙，那也表示已經烤好
8.
趁著蛋糕還溫熱時從模型中取出，讓原來是底部的一面朝上，置於蛋糕放涼架上，讓還粘著烤箱紙的蛋糕冷卻，如果無法從模型中取出，就把刀子伸入模型和海綿蛋糕間，轉一圈使其端料分離
9.
製作糖漿，糖漿原料粗白砂糖50g、熱水100ml和朗姆酒2大匙，用熱水將粗白砂糖溶化，冷卻後淋嚷殼混入朗姆酒
10.
製作鮮奶油，鮮奶油原料：奶油400g、粗砂糖30g、核桃30g、杏仁30g、朱古力豆60g，在碗中倒入奶油、粗砂糖，一邊讓碗底接觸冰水、一邊打至九講整葛分氣泡，加入核桃、杏仁和朱古力豆攪拌均勻
11.
從末端開始把海綿蛋糕切成約8mm的厚度
12.
斜切掉蛋糕的一角，讓所有角度都保持在30°C左右是非常重要的
13.
環繞碗底正中央，將斜切好的蛋糕毫無縫隙的拼上去
14.
用剪刀或刀子切掉突出模型上方的部分，讓高度一致
15.
在海綿蛋糕的表面塗上步驟9的糖漿，然後把步驟10的鮮奶油倒入至深度的一般，將切好的海綿蛋糕中除了要作為底蓋的部分排在鮮奶油上，在其上方平抹上剩下的鮮奶油，再將蛋糕沒有空隙的緊密排列上去，配汗捉霉您合底蓋的高度，將邊緣海綿蛋糕的突出部分切除。然後直接放入冰櫃內，讓鮮奶油和海綿蛋糕互相融合，之後便可將碗倒扣，置於容器中，接著在表面塗上糖漿和杏桃等自己喜歡的果醬
烹飪技巧
核桃和杏仁事先處理，核桃和杏仁用150°C的烤箱烤10分鐘後，切成粗粒狀。
在海綿蛋糕的表面塗上步驟9的糖漿，然後把步驟10的鮮奶油倒入至深度的一般，將切好的海綿蛋糕中除了要作為底蓋的部分排在鮮奶油上，在其上方平抹上剩下的鮮奶油，再將蛋糕沒有空隙的緊密排列上去，配合底蓋的高度，將邊緣海綿蛋糕的突出部分切除。然後直接放入冰櫃內，讓鮮奶油和海綿蛋糕互相融合，之後便可將碗倒扣，置於容器中，接著在表面塗上糖漿和杏桃等自己喜歡的果醬
烹飪技巧
核桃和杏仁事先處理，核桃和杏仁用150°C的烤箱烤10分鐘後，切成粗粒狀。
