傳統焦饃

基本介紹

• 中文名：傳統焦饃
• 主要食材：面，水

用料

材料

面

水

鹽

芝麻

做法

1. 在器皿內加入適量的麵粉，這個量自己可以按需求定，我用這么多麵粉做了將近20個，加入生水，不能用熱水噢，加熱水就變成燙麵了，那種比較適合做烙饃或是雞蛋灌餅，加涼水會讓餅吃起來又脆又香，邊活邊加水，水不要太多。
2. 一定要多活面，這樣吃起來越勁道，現在是活好後醒面。在這時活的時候可以加入芝麻，鹽，但是要注意撒的一定要均勻，這種焦饃根據個人口味撒鹽，我個人覺得鹽點好吃，香～
3. 醒好面，準備擀麵皮，我上面上的照片是我第一次做出來的效果，就是剛開始沒有均勻的分配成小麵團，所以出現有幾個大小不一，形狀不一的狀況，後面已經總結經驗，大小均勻。所以建議大家先等量分成若干小麵團。
4. 將小麵團擀成麵皮，越薄越好，越薄炕出來越脆，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻更薄。我是在擀皮的時候又單獨加了大量的芝麻，傳統都是用白芝麻的，我家只有黑芝麻就湊合用了，我覺得人多吃黑芝麻對身體比較好，鹽就不要加了，鹽一定是在活面的過程中添加的，這裡加就變成鹽粒，也影響外觀及口感。
5. 用平底鍋小火慢慢的炕，焙乾。
6. 至炕到微微的發黃就可以反面了，反過去繼續炕，兩面都要焙乾，輕輕用勺子敲是硬脆的感覺就是好了，我喜歡特焦特脆的，所以都會多炕會，這個根據個人喜歡的口感，一般上面微黃的感覺，沒有軟軟的感覺就是好了。
7. 很香很脆，口感不錯，做零食吃也蠻好的。