傳統家鄉粽子

基本介紹

• 中文名：傳統家鄉粽子
• 主要食材：粽葉、繩子，糯米
• 分類：粽子

用料

材料	用量
粽葉、繩子
糯米	5斤
五花肉	2斤
排骨	1斤
大紅豆	量和品種可根據自己喜歡來放……
脫皮綠豆
花生油	適量
海天特級金標生抽	適量
鹽	適量
白糖	適量
米酒	適量
八角	兩個
五香粉	適量
生薑	適量
桂林腐乳	兩小塊（小瓶裝的）

做法

1. 糯米洗淨泡至可以捏碎、洗淨瀝乾水、放花生油、鹽、生抽、桂林腐乳拌勻醃製
2. 大紅豆洗淨入鍋煮過（出過水的大紅豆不會有澀感）、脫皮綠豆洗淨用水浸泡、洗淨瀝乾備用
3. 五花肉、排骨洗淨切塊、放鹽、花生油、白糖、米酒、生抽、五香粉、八角（八角要掰開好醃製）生薑拌勻醃製入味備用
4. 如果想要肉入味些可以在包粽子前一個晚上醃製好放在冰櫃保鮮冷藏、如果是在當天包的話、可以在泡糯米的時候就一起準好醃製五花肉、這樣糯米泡好了、葉子煮好洗乾淨後、肉也差不多也入味了
5. 我用的是新鮮的粽子、所以會比較麻煩、粽葉修剪好入鍋煮透、拿出洗乾淨、瀝乾水分備用（現在的大超市都會有粽葉銷售的、買回來後用水泡開洗淨瀝乾就可以了）
6. 取兩張粽葉重疊好、葉子小的話可以放多一張在中間、如圖
7. 放一湯勺醃製好的糯米
8. 再放上醃製好的五花肉、排骨、綠豆、大紅豆、再加一勺糯米覆蓋好餡料（在放餡料的時候不要多過糯米喔！）
9. 如圖
10. 把捆綁好的粽子入鍋加水煮熟、水要沒過粽子
11. 煮的時候要注意鍋里的水、少了要加水最好加熱水或是已經燒開的水、（用高壓鍋煮的話時間一個多小時就可以了、高壓鍋的水要加多些）、我這個差不多煮了近五個小時
12. 粽子煮好後趁鍋里水熱、洗下拿出、這樣煮粽子時鍋里的漂浮物就不會留在粽子上
13. 粽子煮好了！！！開動