傳統乳酪

用料

1. 車打乳酪事先切粒，網上就有賣，質地跟馬蘇里拉相似，比較硬就是了
2. 黃油軟化，冬天黃油放室溫是軟化不了的，所以我用烤箱 100度預熱完關掉，再把黃油扔進裡面用烤箱餘溫軟化，要注意看，別化過頭了
3. 再加入糖粉，鹽，攪拌
4. 用電動打蛋器打發至顏色發白，體積膨大就可以了
5. 打完的狀態。。
6. 再倒入全蛋液
7. 繼續打到蛋液被黃油完全吸收，這時黃油很順滑細膩
8. 倒入芝士粉，拌勻
9. 再倒入乳酪顆粒，拌勻
10. 最後篩入低筋麵粉，揉成團
11. 整形，成團的麵團應該是比較柔軟而又不粘手的，成團表面光滑
12. 放冰櫃冷藏1小時，我做的6份的量
13. 最後拿出來切片，厚度大概是0.3cm，烤箱175度預熱，烤20分鐘左右就可以了