基本介紹
背景,使用藥品,明令禁止,調查記錄,養殖過程,屠宰,查封養殖場,官方反映,媒體報導,相關評論,市場多現,致歉聲明,排查處理,
背景
現在健康成為了人們生活中最重要的主題，為了少吃油膩，不少人在買肉的時候都會選擇瘦肉而不選肥肉，在江蘇南京市場上發現，有一種所謂的 “瘦肉型”豬肉非常受歡迎和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什麼肥肉。生豬行業的業內人士把這種瘦肉豬戲稱為 “健美豬”（lean-meat pig）。而在調查中卻發現，這種所謂的“健美豬”身上疑問重重。
使用藥品
養豬戶表示，要想餵成 “健美豬”，就必須在飼料里添加一種特殊的白粉末，當地人把這種神秘的添加物叫做“藥”。用加 “藥”的飼料餵出來的豬不但體形好，而且價格也高。在河南省孟州市及沁陽市和溫縣等地一些養豬場都在往豬飼料里“加藥”。這些所謂的 “藥”就是 “瘦肉精”。一些養豬戶也承認，他們自己從來不吃這種餵“藥”的豬。“瘦肉精”的學名叫鹽酸克倫特羅，是一種激素類藥物，微量使用對於治療人的哮喘病有作用，如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上時，能達到提高生豬瘦肉率的效果。吃這種豬肉會使人產生心悸、心慌，同時對神經系統也有刺激作用，會產生噁心、嘔吐，還有肌肉顫抖、不由自主地顫抖等臨床症狀。如果攝入量過大，還會導致生命危險。
明令禁止
早在2002年，農業部、衛生部、國家食品藥品監督管理局就發布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種 “瘦肉精”。2008年，最高人民檢察院、公安部規定新的刑事案件立案追訴標準，對使用 “瘦肉精”養殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任
調查記錄
市場多現 “健美豬”
健美豬銷售人員： “太肥了賣不掉，現在吃瘦肉的人多，吃肥肉的人少，都怕油脂、脂肪大。”
通常情況下，普通豬肉皮下都有一層厚厚的脂肪，也就是人們常說的肥肉。但是這種所謂的瘦肉型豬肉瘦得有些不同尋常，豬皮下面幾乎沒有肥肉。
在屠宰場的屠宰加工的豬肉中，這種瘦肉型豬肉能占到80%到90%。
一些宰殺出來的豬肉脂肪層很薄，有的部位薄得幾乎只剩下豬皮，這種瘦肉型豬體形較好，一個個拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結實，行內戲稱為 “健美豬”。而這種豬之所以體形健美、瘦肉多，是因為在養殖的時候，吃了一種特殊的飼料。
記者： “具體什麼飼料你知道嗎？”
工人： “具體飼料不知道。”
記者： “有些飼料專門餵出來就是瘦的了？”
工人： “對。”
記者： “這是哪兒的豬？”
養殖過程
記者： “說那個豬像啥？”
經紀人： “像運動員嘛。”
記者： “咋像個運動員？”
經紀人： “健美運動員不是這個肌肉發達嘛。”
健美豬相關漫畫養豬戶： “肌肉發達人家練過健美。都是美女，看這屁股頭兒，相當於當年的楊貴妃。唐朝盛行美女。”
記者： “美女以肥以胖為美啊。”
養豬戶： “那叫啥？燕肥環瘦。”
養豬戶故意把 “燕瘦環肥”說成 “燕肥環瘦”，就是調侃這種 “健美豬”看似肥胖，實際上卻都是瘦肉，而如果想餵成 “健美豬”，就必須在飼料里添加一種特殊的白粉末。當地人把這種神秘的添加物叫作 “藥”。用加 “藥”的飼料餵出來的豬不但體形好，而且價格也高。
養豬戶： “你不加‘藥’沒人拉豬，不是說沒人買，就是價格便宜。”
飼料中添加的究竟是什麼 “藥”？一些養豬戶對此都諱莫如深，不肯透露。
養豬戶： “反正養豬場加的就是，這種東西沒人去化驗。”
據另一名養豬戶透露，這種所謂的 “藥”屬於違禁品，一般不輕易拿出來示人，都是在加工飼料的時候偷偷進行添加。在專門用來加工飼料的房間，記者注意到有一個小桶，裡面是一個銀色的袋子。養豬戶打開袋子，只見裡面裝的正是一種白色的粉末。
記者： “這個是啥？”
養豬戶： “這個買的說是“瘦肉精”。
養豬戶說，這種 “瘦肉精”每公斤賣二三百元，像藥一樣也有劑量要求，過量添加就有可能把豬餵死。
記者： “你咋加的？一千斤飼料加多少？”
養豬戶： “一千斤加120克。再加得多了就不中了，豬不吃了。”
記者： “你都試驗過？”
養豬戶： “我試驗過，加到120克豬體形相當不錯。”
記者： “你這個豬從啥時候開始加的？”
養豬戶： “一百八九十斤。餵到二百二三十斤重。”
記者： “就餵一個月？”
養豬戶： “對。”
原來，當地一些養豬戶往飼料中添加的所謂的 “藥”，就是國家明令禁止並嚴厲打擊的 “瘦肉精”。
屠宰
照中國生豬屠宰管理有關規定，屠宰場必須是國家定點，而且要派駐檢疫人員，進場的生豬必須檢疫合格後方可宰殺。因此，一些餵了 “瘦肉精”的生豬就算能夠一路綠燈，逃過養殖和販運兩大關口，最後到了國家定點的屠宰場，應該還是能夠被查出來。
按照南京市生豬屠宰管理規定，宰殺後的豬肉必須獲得 “動物產品檢疫合格證明”，方可進入市場銷售。但在屠宰場，無需檢測“瘦肉精”，每頭豬交10元錢就能得到一張“動物產品檢疫合格證明”。有了這張證明，用“瘦肉精”餵出來的所謂“健美豬”就能堂而皇之地進入南京市場銷售
查封養殖場
官方反映
報導說這種加“瘦肉精”餵出來的豬，不僅因肥膘少而被一些豬販戲稱為“健美豬”，而且還能多賣幾十元人民幣。在孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養殖環節違禁使用“瘦肉精”幾乎成了公開的秘密。 而官方“瘦肉精尿檢”、生豬檢疫等程式如同走過場，有的“尿檢”甚至用人尿冒充，每頭豬花兩元（人民幣，下同，約新幣4角）就能買到合格證明，再花上100元打點河南省省界的檢查站，便可以一路綠燈送到江蘇南京一些定點屠宰場。在南京，這些“健美豬”無需再檢測“瘦肉精”，每頭豬交10元錢就能得到一張“動物產品檢疫合格證明”，然後堂而皇之地進入南京市場。
“健美豬”流入南京的報導引發南京市民的緊張。南京官方前天緊急下令將市內疑似“瘦肉精”豬肉全部下架封存，對豬肉進入市場流向進行清查，立即停止存欄生豬宰殺並進行採樣檢測，對豬肉產品“瘦肉精”檢測加大頻次，杜絕問題豬肉流入市場。
河南省政府昨天發布緊急通告，重申嚴禁在飼料及動物飲用水中添加“瘦肉精”等違禁品。對使用“瘦肉精”養殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，以生產、銷售有毒、有害食品罪依法追究刑事責任；對已涉嫌違法人員採取強制措施，對生產、銷售、使用“瘦肉精”等違禁藥物的單位和個人，將嚴查嚴辦。
媒體報導
這一回，登場的主角叫“健美豬”
食品安全領域的驚悚，從來只有想像力的乏力、而無“創意力”的枯竭。記者調查發現，南京市場上廣受消費者歡迎的這種瘦肉型豬就是用“瘦肉精”餵養出來的，而且這些“瘦肉精”餵出來的“健美豬”還流入了雙匯這樣以質量把關嚴格著稱的知名肉製品企業。在檢驗檢疫環節“過五關、斬六將”的“健美豬”，神奇地與我們的餐桌朝夕相伴。（3月15日央視每周質量報告）
“健美豬”來了，嗑了藥，卻能順利過安檢，最終還能愜意地走進知名肉企的生產線——這就是你無法理解、卻不得不接受的現實。豬瘋了，抑或人瘋了？經歷了三鹿品牌里的三聚氰胺，再看雙匯與瘦肉精的藕斷絲連，早就沒了脾氣、斷了念想。
在奶業協會為國內嬰幼兒奶粉市場的斷送而仰天長嘆的時候，在內地家長為了買奶粉幾乎和港澳的家長大打出手的時候，在新刑法據說加大了對食品違法犯罪打擊力度的時候，在毒大米等事件被中央政府高度警覺的時候——“健美豬”還是暗自妖嬈著，這哪裡是什麼莫大的反諷，這簡直就是鮮明的隱喻，顛覆了我們好多自以為是的邏輯：一者，食品安全領域是從不相信什麼以儆效尤、殺一儆百的，就算是將作奸犯科者千刀萬剮，只要有洶湧的暴利在，違法違規的膽識就注定會澎湃不絕；二者，事關食品安全、猶須秉持“無賴假設”的理念，千萬別以為企業、名企就一定會流淌著“道德的血液”，所謂社會責任“神馬”，在瘦肉精面前，一切都是浮雲。
食品安全，居危思安。近幾年，各地瘦肉精致人中毒、甚至死亡的案例時有發生，再看看“健美豬”與雙匯的畸戀，一切終於有了更合乎常理常情的答案：法律有了，部門有了，監管小組也單列了，那么，是什麼一直缺位著呢？“健美豬”一路狂奔，沒有一個“人”揮手喊停。於是都在一個詭異的圈子裡掩耳盜鈴：比如做肉食的不吃自己的豬肉、做奶粉的不買國產貨、做速食麵的見了麵條就暈……市場秩序一旦失守，個個恨不能男耕女織自給自足，戴著防毒面具出街、攜著檢驗儀器買菜，最後無非是你害我來我害你，自相殘殺罷了。
市場的邏輯，其實就是善思長遠的邏輯。一旦急功近利的潘多拉盒子被打開、卻無人關閉，我們遲早會為眼前的暴利而支付高昂的代價。這一回，登場的主角叫“健美豬”——下一回、再下一回，我們會否百毒不侵地細數那些瘋狂的食物？
相關評論
“瘦肉精”這個東西臭名昭著，它也是危害時間最久的添加劑了，在我國幾乎盡人皆知，有一段時間甚至談之色變。可是，雖然政府部門早就嚴令禁止使用“瘦肉精”養豬，並在各個環節設有監管措施，但“瘦肉精”依然肆虐無忌。央視所曝光的“健美豬”，就是用“瘦肉精”餵出來的。
從報導來看，本來在各個環節設計好的防範措施，居然無一被遵守，甚至還被利用為作偽工具；搖身一變就成為合格豬。養殖戶給豬“吃藥”，乃是貪圖瘦豬賣相好又搶手，能多賣點錢。豬販敢收購販賣“健美豬”，亦是因為下游企業接受，檢疫部門花錢就能放行，基本不存在風險。於是，一條設計完美的監管鏈條，就這樣被金錢層層擊破……
代表政府執法的檢疫站、檢查站，不僅沒有履行執法職責，反而乾起了售賣證明、收黑錢的勾當。檢疫站將“動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區證明”等三大證明賣200元，還免費贈送豬“耳標”；檢查站只收錢不尿檢，甚至在遇到突擊檢查時，故意配合豬販作假；屠宰場也把檢測規定扔一邊……如此荒唐的執法程式，簡直是視法規於無物，把本該用於監管的證明、耳標、尿檢，當做了賺錢工具。
至於上市名企雙匯公司，則是打著“十八道檢驗、十八個放心”的廣告，私下卻在收購“健美豬”，公然欺騙消費者。如此兩面三刀的企業，又怎能配得上“誠信立企、德行天下”！不惜漠視法規，不遵守檢驗程式，違規收購“健美豬”，那么它生產出來的產品，豈不是在毒害消費者！看過新聞之後，除了痛恨那些只顧賺錢、不顧消費者健康的養殖戶、豬販、檢疫員、屠宰場、上市企業等等，也得反思下，為何會出現集體作惡的情況？以往的食品安全事件，我們總是在強調監管不力，制度存在漏洞等等；可是，通過“健美豬”事件，你會發現制度根本就不被遵守，沒有一個監管環節在發揮作用。而且，這種集體作惡的行為，他們做起來絲毫沒有愧疚感，甚至是視若無睹，共同利益已將他們捆綁在一起，“為消費者負責”的承諾則被拋在腦後。
“健美豬”事件提醒我們，如果沒有嚴格細緻的處罰機制，沒有讓違規者擔負傾家蕩產的風險，那么，再精巧的制度設計，都有可能被集體作惡化解於無形，變成欺瞞公眾、牟取私利的道具。那頭暢行無阻的“健美豬”，也該停下奔跑的步伐了！
市場多現
健康成為了人們生活中最重要的主題，為了少吃油膩，不少人在買肉的時候都會選擇瘦肉而不選肥肉，記者在江蘇南京市場上發現，有一種所謂的 “瘦肉型”豬肉非常受歡迎，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什麼肥肉。生豬行業的業內人士把這種瘦肉豬戲稱為 “健美豬”，而記者在調查中卻發現，這種所謂的 “健美豬”身上疑問重重。
銷售人員： “太肥了賣不掉，現在吃瘦肉的人多，吃肥肉的人少，都怕油脂、脂肪大。”
通常情況下，普通豬肉皮下都有一層厚厚的脂肪，也就是人們常說的肥肉。但是記者發現，這種所謂的瘦肉型豬肉瘦得有些不同尋常，豬皮下面幾乎沒有肥肉。記者一連走訪了幾個攤位，銷售人員也弄不明白原因。通過一名銷售人員提供的 “產品檢疫合格證明”，記者找到了這種瘦肉型豬肉的來源——南京市建鄴區沙洲村的興旺屠宰場。
興旺屠宰場是國家定點的屠宰場，共有7家屠宰戶，每天屠宰加工生豬1000多頭，豬肉產量高達上百噸。記者來到這裡，只見一些屠宰戶都在忙著殺豬。一家屠宰戶的老闆告訴記者，他們屠宰加工的豬肉中，這種瘦肉型豬肉能占到80%到90%。
記者注意到，一些宰殺出來的豬肉脂肪層很薄，有的部位薄得幾乎只剩下豬皮，跟之前在市場上看到的豬肉非常相似。屠宰戶介紹，這種瘦肉型豬體形較好，一個個拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結實，他們行內戲稱為 “健美豬”。殺豬的工人透露，這種豬之所以體形健美、瘦肉多，是因為在養殖的時候，吃了一種特殊的飼料。
致歉聲明
以下是雙匯集團申明全文：
三、雙匯集團要求下屬所有工廠，進一步加強對採購、生產、銷售各環節的質量控制，嚴格把關，確保產品質量。
四、雙匯集團將積極配合政府職能部門，開展對此次事件所涉及的各個環節的全面檢查。
五、食品安全是一個系統工程，雙匯集團將進一步強化對產業鏈上下游的控制力，確保食品安全。
六、雙匯集團對關注肉類行業食品安全、關注雙匯健康發展的新聞媒體及社會公眾表示衷心的感謝。
河南省漯河市雙匯實業集團有限責任公司
二〇一一年三月十六日
聲明最後表示，濟源雙匯公司將繼續停產整頓。自3月16日起，雙匯集團下屬所有工廠除繼續按照國家標準檢驗外，還將對生豬屠宰實施“瘦肉精”線上逐頭檢驗。雙匯集團將對下屬所有工廠加強監管力度，確保出廠產品批批合格。
雙匯集團聲明（二）
雙匯集團對中央電視台3月15日的報導，再次聲明：
一、雙匯集團決定，將每年3月15日定為“雙匯食品安全日”，把食品安全落實到每一天。
二、為消除廣大消費者對濟源雙匯食品有限公司產品的疑慮，要求濟源雙匯收回在市場上流通的產品，在政府有關部門的監管下處理。
三、對濟源雙匯總經理、主管副總經理、採購部長、品管部長予以免職，濟源雙匯繼續停產整頓。
四、自3月16日起，雙匯集團下屬所有工廠除繼續按照國家標準檢驗外，對生豬屠宰實施“瘦肉精”線上逐頭檢驗。
五、雙匯集團對下屬所有工廠加強監管力度，確保出廠產品批批合格。
六、雙匯集團對中央電視台和全國的新聞媒體以及廣大消費者的關注與厚愛，表示衷心的感謝。
河南省漯河市雙匯實業集團有限責任公司
二〇一一年三月十七日
排查處理
3月16日商務部派出督導組赴河南督導查處工作。同時，商務部已要求雙匯集團對所屬企業進行全面清理整頓，查找和整改存在的問題。15日，商務部責成河南、江蘇的商務主管部門調查屠宰企業收購、屠宰含“瘦肉精”生豬問題，嚴肅查處相關責任人。河南和江蘇兩地商務主管部門正採取緊急應對措施。南京市商務局已責令存在問題的興旺屠宰場停止屠宰，並部署開展全市定點屠宰企業專項檢查。流入南京“瘦肉精”豬肉已全部下架封存。
商務部下一步將部署全國商務部門開展屠宰行業規範生豬進場程式的專項檢查，督促屠宰企業落實質量安全管理相關制度，堅決杜絕含“瘦肉精”生豬入場。
農業部15日還同時發出通知，進一步部署生豬“瘦肉精”監管工作，要求各級畜牧獸醫部門高度重視生豬“瘦肉精”監管工作，逐級落實屬地管理責任，明確監管職責，確保工作到位、人員到位、措施到位，堅決防止“瘦肉精”生豬流入市場。
通知強調，各地要認真查找監管薄弱環節，堵塞漏洞，嚴密防範。要建立最嚴格的產地準出和銷區準入制度，實行“瘦肉精”檢驗和檢疫同步。各級畜牧獸醫部門要主動與有關部門密切配合，以生豬養殖和販運環節為突破口，追根溯源，徹查制售“瘦肉精”黑窩點和銷售渠道，堅決打掉“瘦肉精”源頭，依法嚴懲使用“瘦肉精”違法犯罪分子。
針對近日河南省孟州等地發現“瘦肉精”問題，國務院領導高度重視，作出重要批示，要求堅決查處，嚴肅追究責任。為進一步加大查處工作力度，在前期農業、商務等部門派出督查組赴河南調查的基礎上，2011年3月18日，國務院食品安全委員會辦公室會同公安、監察、農業、商務、衛生、工商、質檢等部門組成聯合工作組赴河南督導查處。
河南省畜牧部門表示，已有6名涉及“瘦肉精”事件的違紀人員遭到停職或開除公職處理。河南省焦作市溫縣、孟州市、沁陽市，新鄉市獲嘉縣以及沁陽市柏香鎮動檢站、商丘市芒山動物防疫監督檢查站等涉嫌“瘦肉精”問題。隨後，當地對涉案人員進行調查核實。截至3月17日早上，已經控制涉案人員14人，其中養豬場戶負責人7人、生豬經紀人6人、濟源雙匯採購員1人。經過調查，河南省畜牧局已經對6名涉及此事的違紀人員作出停職或開除公職處理，其中沁陽柏香鎮動檢站站長王二團、開票員王明利被開除公職；孟州市涉案的防疫員田偉斌和檢疫員李正付被開除公職；商丘芒山動物防疫監督檢查站檢疫員江光輝、謝學燕停職檢查。
“瘦肉精”事件發生後，河南省立即查封新聞報導中涉及的16家生豬養殖場(戶)，以及對涉嫌使用瘦肉精的生豬及134噸豬肉製品全部封存，還將對已發現的違禁添加劑及添加瘦肉精的飼料立即銷毀，對已查明流入市場的產品立即下架封存。
其次，嚴格生豬、豬肉及豬肉製成品運輸檢查，一經發現問題，立即就地扣押，嚴防問題肉出省。
同時，河南省政府發布緊急通告重申嚴禁添加瘦肉精等違禁品。對使用瘦肉精養殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，以生產、銷售有毒、有害食品罪依法追究刑事責任；並派出調查組到孟州、沁陽、溫縣、獲嘉、濟源等縣市開展全面徹查，發現一起查處一起。
2011年3月17日，河南省食品安全領導小組辦公室通報說，河南省對涉嫌使用“瘦肉精”的9個飼養場(戶)1512頭存欄生豬全部封存，52頭被檢測出含有瘦肉精的生豬，已無害化銷毀32頭。其他已全部封存，適時再進行集中銷毀。依法控制15人，開除公職6人，免職4人，停職檢查5人。
2011年3月15日，中央電視台暗訪報導了南京市建鄴區興旺屠宰場內宰殺含有“瘦肉精”的問題豬後，南京警方高度重視，迅速採取行動，於16日晚組織警力將犯罪嫌疑人安某等8人抓獲。目前，安某等8人已被警方刑事拘留。 經初步審查，興旺屠宰場位於南京市建鄴區沙洲街道朱一隊，1996年由南京市秦淮區人安某出資100餘萬元興建，建成後由其私人經營。目前，該屠宰場共有經營者7人，租用場地宰殺生豬。分別是鄭某(男，41歲，安徽蕪湖人)、何某(男，46歲，安徽蕪湖人)、宛某(男，41歲，安徽蕪湖人)、李某(男，40歲，安徽馬鞍山人)、王某(男，50歲，安徽蕪湖人)、張某(男，20歲，安徽蕪湖人)、王某(男，43歲，江蘇盱眙人)。
