健康飲食指南圖

美國農業部於2011年6月2日公布了一張健康飲食指南圖，取名為“我的盤子”，用以替代風行近20年卻收效不大的“我的金字塔”圖。“

基本介紹

• 中文名：健康飲食指南圖
• 公布方：美國農業部
• 時間：2011年6月2日
• 相關人物：歐巴馬妻子

簡介

美國農業部2011年6月2日發布一張健康飲食指南圖，名為“我的盤子”，用以替代風行近20年卻收效不大的“我的金字塔”圖。“我的盤子”是一張看似盤子的示意圖，顯現飲食中應該包含哪類食物以及不同類別食物在飲食中大致應占比例。示意圖主體是一張餅狀圖，分4塊，左側兩塊分別是水果和蔬菜，右側兩塊分別是糧食和蛋白質。餅狀圖右上角是一個藍色圓圈，標註“奶製品”。示意圖顯示，蔬菜和糧食兩個色塊最大。

歐巴馬妻子出席“我的盤子”發布會

與“我的金字塔”相比，“盤子”簡單明了，不細分食物種類。另外，“盤子”不再標註每天應吃多少盎司或多少杯某種食物。美國農業部部長湯姆·維爾薩克、軍醫局局長雷吉娜·班傑明和總統貝拉克·歐巴馬的妻子米歇爾·歐巴馬一同出現在首都華盛頓“我的盤子”發布會。米歇爾成為“第一夫人”後參與倡導健康飲食，以消除兒童肥胖現象；著力健康教育活動，希望從兒童入手提升國民整體健康狀況。談及新飲食指南示意圖，米歇爾說：“家長們沒有時間稱量3盎司蛋白質，卻會有時間看一眼孩子的盤子。”維爾薩克說，“我的盤子”直觀提醒人們什麼是健康飲食。

更藝術更吸引人

美國1992年首次發布“我的金字塔”，置脂肪、油和糖於塔尖，提醒人們少攝入這類食物。但“金字塔”發布多年後，美國肥胖率繼續攀升。針對這種情況，農業部決定徹底推翻“金字塔”，啟用新的示意圖。作為“我的盤子”製作者，農業部營養政策和促進中心官員羅伯特·波斯特說，“盤子”旨在“更藝術、更吸引人”。

將用微博來推廣

一些人批評貝拉克·歐巴馬政府對美國人吃什麼管得太多。維爾薩克說，“盤子”旨在提供指南，對想要改善飲食狀況的人而言是“建議”，不是“指示”。農業部準備用微博等社交工具推廣“盤子”。美國農業部每5年修訂一次健康飲食指南。“盤子”根據農業部今年1月發布的健康飲食指南繪製。這份健康飲食指南建議人們大幅減少食鹽攝入量，繼續控制飽和脂肪攝入量。

小知識 兒童健康飲食十二忌

兒童正處於生長發育時期,注意健康飲食十分重要,在平常生活中,由於不注意飲食的健康,招致疾病,甚至帶來終生的病患也是常有的事．兒童飲食中除供給足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等外,對有些應列為禁忌的食物也應引為注意．這裡根據平常生活中兒童禁忌的食物,列於下面,以供參考。

果品方面 ①不宜多吃罐頭．罐頭製作中常加入一定量的添加劑,如人工合成色素、香精、甜味劑、防腐劑等,這些人工合成物,對成人健康影響不大,但對兒童來說,由於他們發育未健全、成熟,身體各組織對化學物質的反應及解毒能力低．常食用罐頭,勢必加重臟器的解毒排泄負擔,影響身體的健康與發育,甚至還會因某些化學物質的逐漸積蓄而引起慢性中毒．同時,罐頭中的維生素經過加熱等處理及存放時間過長,也會損失．因此,兒童以吃新鮮水果為好,少吃或不吃罐頭食品．

果品方面

②不宜多吃糖:糖是人體必需物質,但食糖過多,會給人體帶來壞處,特別是兒童,食糖過多會影響骨骼發育,易使牙齒脫鈣、溶解,形成齲齒,糖還會抑制消化液的分泌而影響食慾,並影響蛋白質的攝入．

飲料方面 ①不宜多食冷飲．冷飲對胃腸平滑肌刺激會引起強烈收縮,導致腹疼,並減弱消化食物的能力,甚至嘔吐,停食等症狀。

飲料方面

②忌在牛奶中加米湯．這是由於牛奶中含有多種營養成分,而米湯、米粥這些以澱粉為主的食物里,含有一種脂肪氧化酶,會破壞牛奶中含量很高的維生素A,而兒童維生素A的攝取主要依靠乳類食品,如維生素A長期不足,會導致兒童發育遲緩,體弱多病．因此,忌在牛奶中加米湯、糕於粉．

③忌給兒童飲過濃的茶．濃茶會影響胃酸分泌與刺激胃黏膜引起胃功能失調,還會妨礙腸道對鐵質的吸收,引起缺鐵性貧血,特別是兒童腸道發育還不十分健全,飲濃茶則更有害．

蔬菜方面 ①不宜多吃菠菜．菠菜中含有大量鐵劑與各種維生素,不少人認為多吃菠菜可補血,有助兒童發育．其實不然,菠菜中鐵的含量雖高,但人體難以吸收．相反,菠菜卻會奪去兒童發育所需的鈣質,這是因為菠菜中還含有大量的草酸,草酸入人體後,遇到胃中的其他食物里的鈣,便會凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣,而嬰兒的骨骼與牙齒生長發育卻離不開大量的鈣．因此,菠菜不宜吃多,尤其是兒童更是如此．

蔬菜方面

②忌讓兒童吃生的荸薺與菱角,因為荸薺與菱角均生長於池塘、水塘或沼澤之中,極易受薑片幼蟲侵染,進入體內後,寄居於腸中,借腸內營養物質,很快發育為成蟲,進而引起腸黏膜炎,危害人體健康；尤其是兒童,還會因此導致全身性發育不良,不可不慎．

調味方面 ①忌多食動物油．脂肪是人體重要的組成部分,它提供機體熱能的最主要的來源,對兒童來說脂肪可提供35%左右的熱,脂肪可分為油與脂,呈液體狀為油,呈固體狀為脂,不論油或脂均由脂肪酸與甘油組成,植物油所含的脂肪酸多數是不飽和脂肪酸,而動物油所含的脂肪酸多數是飽和脂肪酸,而不飽和脂肪酸是神經發育、髓鞘形成所必需的物質,不飽和脂肪酸供應不足,就會導致幼兒體重下降．而飽和脂肪酸卻會在血管壁沉積,為血管硬化打下基礎,因此忌多食含飽和脂肪酸的動物油,。

調味方面

②忌食過鹹的食物．食鹽對嬰兒或兒童的危害是鈉元素過多攝人,由於兒童腎還沒有發育成熟,無力排出血中過多的鈉,因而容易使鈉鹽瀦留．兒童食鹽過多,也會發生高血壓,而且鹽分過分的攝入,還會引起體內鉀質的喪失(主要從尿中排出),而鉀在人體活動時,對肌肉(包括心肌)的收縮、舒張起重要作用．如鉀喪失過多,會引起心肌衰弱,甚至死亡,所謂`嬰兒搖籃死亡'便是這樣產生的,不可不慎．

③忌生食醬油．有些年輕的媽媽常讓兒童用生醬油拌入飯中餵食,這是極不衛生的,易因此造成腸道傳染病,因為醬油在生產、貯存、運輸、銷售過程中,常因衛生條件不良而造成污染．科學實驗證明,傷寒桿菌在醬油中能生存29天,痢疾桿菌生存2天,不經加熱就用生醬油來拌飯、拌菜讓兒童吃,就有患病的危險。

營養食物 ①忌過多吃雞蛋．雞蛋是營養豐富的食品,但不是吃得多就好．其實兒童所需的雞蛋每天一隻就足夠了,超過需要量腸胃便難以負擔,結果便導致消化吸收功能的障礙,引起消化不良與營養不良．此外,雞蛋還有發酵特性,如兒童皮膚生瘡化膿,吃了雞蛋會使化膿加劇．一、二歲的兒童,體內各器官都很嬌嫩、脆弱,尤其是消化器官,更經不起刺激．雞蛋是一種難消化的食物,給兒童吃雞蛋切忌過量．

營養食物

②忌食含人參的食品,人參是保健食品,目前有些特種加藥食品中加了人參的占30%左右,如人參糖、人參餅乾、人參奶粉、人參麥乳精、人參可樂等,祖國醫學主張不用人參給兒童治病,因為人參有促進性激素分泌的作用,兒童吃了會發生性早熟,嚴重影響兒童的正常發育,故切忌隨便給兒童吃含有人參的食品。以上兒童健康飲食中的十二忌,務必請家長們注意。