健康扒茄子

基本介紹

• 中文名：健康扒茄子
• 主要食材：長茄子，豆瓣醬

用料

材料	用量
長茄子	5根
豆瓣醬	適量
肉末	適量
大蒜	兩瓣
薄皮青辣椒	一根
香菜、胡蘿蔔	適量

做法

1. 選取5根小一點的長茄子，去蒂洗淨擦乾水分，大蒜切末、青辣椒去籽切末；
2. 香菜、胡蘿蔔切末；
3. 平底鍋放比平時炒菜多的油（油多也沒關係，這樣做茄子不吸油），油熱後放入茄子小火煎，一面煎軟了翻面，兩面都煎軟了就可以了；
4. 煎好的茄子控油拿出來備用；
5. 鍋內留少許底油，放入肉末炒熟，放入黃豆醬爆香（我是直接放的做好的香菇肉醬）
6. 加水燒開，放茄子，放些生抽，小火燒開；
7. 燒片刻，放少許味素和耗油提味即可起鍋。要留些湯汁，茄子本身沒有味道，要蘸湯吃的；
8. 裝盤，擺上蒜末、辣椒末、胡蘿蔔末和香菜末即可；